Bezmúčna čokoládová torta od Julie Childovej
Hlasy: 6
Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Tento koláč je vo Francúzsku obľúbený a už dávno si získal srdce Julie Childovej, ktorá svoju verziu tohto dezertu pomenovala „Le Glorieux“ (nádherný). Pôvodný recept nie je úplne bez múky. Keď časopis McCall's v roku 1959 publikoval recept francúzskej grófky de Toulouse-Latrec, hustá textúra koláča bola mylne označená ako „bez múky“, hoci obsahuje určité množstvo múky. Postupom času bola múka z receptu na čokoládový koláč úplne vylúčená.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 250 g masla, plus navyše na vymastenie
- Kakaový prášok na posypanie
- 450 g horkej čokolády (70 % kakaa), nadrobno nasekanej
- 8 veľkých vajec, izbovej teploty
- 3/4 šálky kryštálového cukru
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 2 polievkové lyžice pomarančového likéru (napríklad Grand Marnier; voliteľné)
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- Práškový cukor na posypanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: tmavá čokoláda, Pomarančový likér, vajcia, vanilkový extrakt, práškový cukor, kakao
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 180 °C. Vymastite dno a boky formy s odnímateľným dnom s priemerom 23 cm (najlepšie z ľahkého kovu) maslom; posypte kakaovým práškom a prebytočný prášok oklepte.
- V stredne veľkej žiaruvzdornej miske zmiešajte maslo a čokoládu. Misku postavte nad hrniec s vriacou vodou (miska by sa nemala dotýkať vody). Miešajte, kým nevznikne hladká a neroztopená zmes. Misku vyberte z hrnca a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Medzitým vo veľkej mise vyšľahajte vajcia, kryštálový cukor a soľ mixérom na stredne vysokej rýchlosti 4-6 minút, kým zmes nezhustne a nevznikne nadýchaná. Vmiešajte pomarančový likér a vanilku. Pomocou gumenej špachtle jemne vmiešajte rozpustenú čokoládu v troch dávkach (nemiešajte príliš dlho).
- Cesto nalejte do pripravenej formy a pečte 30-40 minút, kým okraje nestuhnú a stred nie je nafúknutý, ale stále mierne vratký. (Koláč bude počas chladnutia ďalej tuhnúť.) Preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť (stred sa môže mierne usadiť). Odstráňte boky formy. Tesne pred podávaním koláč posypte kakaovým práškom a práškovým cukrom.
Kategórie:
Podobné recepty
