Dusené kuracie mäso, sušené ovocie a lieskové oriešky
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Na večeru si pripravte kuracie mäso s fantastickou sladko-pikantnou omáčkou s tónmi lieskových orieškov, ktoré dodávajú samotný lieskový oriešok aj lieskový likér (napríklad Frangelico). Kuracie kúsky sa najskôr opečú do chrumkava, potom sa dusia v malom množstve vývaru s likérom, mrkvou, zelerom, sušenými figami a zelenými olivami Cerignola. Kuracie mäso podávajte s omáčkou a posypané drvenými lieskovými orieškami a čerstvou petržlenovou vňaťou.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 kura s hmotnosťou 2 kg, nakrájané na 8 kusov
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 2 mrkvy, nakrájané
- 2 stonky zeleru, nasekané
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 3 polievkové lyžice orechového likéru
- 2 polievkové lyžice balzamikového octu
- 2 šálky jemne osoleného kuracieho vývaru
- 1 šálka drvených olív Cerignola
- 0,5 šálky sušených fíg, nakrájaných na 4 kusy
- 3 vetvičky čerstvého oregana
- 0,5 šálky nasekaných, olúpaných lieskových orechov
- 1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kura, mrkva, zeler, olivový, figy, orechový likér, balzamikový ocot, lieskové orechy, oregano
Príprava jedla podľa receptu:
- Rozohrejte 5-litrový hrniec na stredne vysokom ohni. Pridajte olivový olej a pokračujte v ohrievaní. Kuracie kúsky dôkladne osušte papierovými utierkami. Posypte 1,5 čajovou lyžičkou soli zo všetkých strán. Kuracie mäso položte kožou nadol na horúcu panvicu a opekajte, kým koža nezhnedne a kuracie mäso sa nezačne odlepovať od dna panvice, približne 4 minúty. Kuracie mäso otočte a opekajte na druhej strane, kým kuracie mäso nezhnedne, približne ďalšie 4 minúty. Kuracie mäso preložte na tanier.
- Do horúcej panvice pridajte mrkvu, zeler a cibuľu. Varte za častého miešania drevenou vareškou, kým zelenina nezačne mäknúť, približne 3 minúty. Do panvice pridajte orechový likér a balzamikový ocot a varte, pričom zoškrabte všetky zhnednuté kúsky. Varte na miernom ohni, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu, približne 2 minúty. Pridajte kurací vývar, olivy, figy a oregano. Na zeleninu poukladajte kúsky kuracieho mäsa kožou nadol a duste prikryté 30 minút, pričom ich v polovici varenia otočte.
- Dusené kura preložte na čistý tanier a nechajte ho odpočívať. Pokračujte v varení na miernom ohni, kým omáčka mierne nezhustne, asi 5 minút. Kura prelejte omáčkou a posypte lieskovými orieškami a petržlenovou vňaťou.
Kategórie:
Podobné recepty
