Portugalský kurací a zemiakový guláš

Hlasy: 7

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Portugalský kurací a zemiakový guláš - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

8 kuracích stehien s kosťou a bez kože
110 g nasekaných klobásy chorizo
700 g nových zemiakov Yukon Gold, nakrájaných na štvrtiny
1 tenko nakrájaná čili paprička Fresno
1 konzerva (400 g) nakrájanej paradajkovej dužiny
Soľ a mleté čierne korenie
1 šálka pšeničnej múky
2 lyžice sladkej papriky
1/4 šálky extra panenského olivového oleja
2 polievkové lyžice jemne nasekaného čerstvého tymianu
3-4 strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky
2 – 3 malé stonky zeleru, nakrájané na plátky
1 veľký bobkový list
1 nakrájaná cibuľa
1/3 lyžice suchého sherry
1 šálka kuracieho vývaru
1 ČL strúhanej citrónovej kôry
1 čajová lyžička strúhanej pomarančovej kôry
Pár hrstí nahrubo nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
4 portugalské žemle

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, klobása chorizo, žlté zemiaky, zeler, čili paprička, paradajky, paprika, tymian, cibuľa, cesnak, bobkový list, sherry, citrónová kôra, biely chlieb, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Kuracie mäso štedro osoľte a okoreňte. Vo veľkej mise zmiešajte múku a papriku a kuracie mäso dôkladne obaľte v zmesi, pričom prebytočnú zmes otraste.

V liehovare na stredne vysokom ohni rozohrejte 3 polievkové lyžice olivového oleja. Opečte kuracie mäso a preložte ho na veľký tanier.
Do panvice pridajte zvyšnú polievkovú lyžicu olivového oleja. Pridajte chorizo a opečte ho dozlatista, potom ho pomocou dierkovanej lyžice preložte na tanier s kuracím mäsom. Do panvice pridajte zemiaky, tymian, cesnak, zeler, bobkový list, čili papričku a cibuľu. Panvicu voľne prikryte pokrievkou a varte do mäkka, občas premiešajte, 7-8 minút.

Panvicu deglazujte sherry, miešajte a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky drevenou lyžicou. Pridajte vývar, citrónovú a pomarančovú kôru a paradajky. Vráťte chorizo a kuracie mäso do panvice a duste, kým kuracie mäso nie je uvarené, asi 10 minút.

Nalejte dusené mäso do plytkých misiek. Posypte petržlenovou vňaťou a podávajte so žemľami, aby nasiakli omáčku.

Kategórie:

recept / Večera / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Portugalská kuchyňa / Rachael Ray / Týždeň za jeden deň

Podobné recepty