Marocký morčací guláš v pomalom hrnci

Hlasy: 1

Čas: 6 hodín 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Mäso dusené so sušeným ovocím je v marockej kuchyni veľmi obľúbené. Jeho sladká chuť je zvyčajne zjemnená množstvom slaných a aromatických korenín a byliniek. Morčacie mäso duste s hrozienkami a sušenými marhuľami v pomalom hrnci, pridajte sladkú maslovú tekvicu, mrkvu a cícer a všetko ozdobte paradajkami roztlačenými vo vlastnej šťave pre štipľavosť. Na korenie pridajte nové korenie, pálivú čili papričku a na samom konci pikantnú omáčku z koriandra a petržlenu. Toto jedlo plné zaujímavých chutí a vôní je ideálne na večeru počas všedného dňa alebo ako pochúťka pre hostí.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 čajová lyžička mletého nového korenia
4 morčacie stehná s kosťou, bez kože (asi 2 kg)
Polovica stredne veľkej maslovej tekvice, nakrájanej na 5 cm kúsky.
2 konzervy 450 g konzervovaného cíceru, scedeného a prepláchnutého
1 konzerva (800 g) konzervovaných olúpaných paradajok vo vlastnej šťave, roztlačených
1 šálka sušených marhúľ
0,5 šálky ľahkých hrozienok
8 stredne veľkých mrkv, nakrájaných na 4 cm plátky.
3 stredne veľké červené cibule, pozdĺžne nakrájané na polkruhy
2 celé sušené čili papričky
Pol citróna
2 šálky čerstvého koriandra, listy a niekoľko stoniek
1 šálka čerstvej petržlenovej vňate
1 strúčik cesnaku, rozdrvený
0,5 čajovej lyžičky mletej rasce
0,5 šálky olivového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: nové korenie, moriak, maslová tekvica, cícer, paradajky, sušené marhule, hrozienka, mrkva, červená cibuľa, čili paprička, citrón, koriander, petržlen, cesnak, rasca

Príprava jedla podľa receptu:

V malej miske zmiešajte nové korenie a 3 čajové lyžičky soli. Polovicu zmesi votrite do morčacích stehien a vložte ich do 5-litrového pomalého hrnca.
Zmiešajte tekvicu, cícer, paradajky, sušené marhule, hrozienka, mrkvu, cibuľu a čili papričky so zvyšnou soľou. Zeleninu poukladajte na morčacie mäso (hrniec bude plný, preto všetko premiešajte a zároveň majte veko pevne zatvorené). Prikryte a varte na vysokom ohni 6 hodín alebo na nízkom ohni 7-8 hodín.

Rozdeľte uvarenú zeleninu a vývar do misiek. Vyberte morčacie kosti a mäso poukladajte na zeleninu.
Vytlačte citrónovú šťavu a zmiešajte ju v kuchynskom robote s koriandrom, petržlenovou vňaťou, cesnakom, rascou a 1 čajovou lyžičkou soli. Pridajte olivový olej a mixujte do hladka. Dusené mäso podávajte v miskách, pokvapkané koriandrovou omáčkou.

Kategórie: