Špagety „Alio a Olio“

Hlasy: 1

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Názov tradičných neapolských cestovín „Aglio e olio“ sa dá preložiť ako „cesnak a olej“. Toto sú hlavné ingrediencie tohto jednoduchého, ale chutného talianskeho jedla. Na jedno balenie špagiet budete potrebovať osem veľkých strúčikov cesnaku, ale cesnaková chuť cestovín je jemná a pikantná. Tenké plátky cesnaku sa zľahka opečú na olivovom oleji dozlatista. Nemal by zhnednúť, inak cestoviny zhorknú. Výsledný voňavý cesnakový olej sa stane omáčkou na špagety. Pre pikantnejší nádych pridajte vločky červenej papriky. Posypte cestoviny parmezánom a vychutnajte si.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g suchých špagiet, napríklad DeCecco
1/3 šálky olivového oleja
8 veľkých strúčikov cesnaku, nakrájaných na tenké plátky
0,5 čajovej lyžičky mletých vločiek červenej papriky
0,5 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 šálka čerstvo nastrúhaného parmezánu, plus navyše na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: špagety cestoviny, vločky červenej papriky, Parmezán

Príprava jedla podľa receptu:

Priveďte do varu veľký hrniec s vodou. Pridajte 2 polievkové lyžice soli a špagety a varte podľa návodu na obale. Odložte 1,5 šálky vody z cestovín a zvyšok vylejte.
Medzitým na panvici dostatočne veľkej na to, aby sa do nej zmestili cestoviny, napríklad s priemerom 30 cm, alebo vo veľkom plytkom hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cesnak a za častého miešania varte 2 minúty, kým okraje nezhnednú. Dávajte pozor, aby ste cesnak neprevarili! Pridajte vločky červenej papriky a varte ďalších 30 sekúnd. Opatrne vmiešajte vodu, v ktorej sa cestoviny varili, a priveďte do varu. Znížte teplotu, pridajte 1 čajovú lyžičku soli a varte na miernom ohni asi 5 minút, kým sa tekutina nezredukuje asi o tretinu.

Pridajte cestoviny do cesnakovej omáčky a premiešajte. Vypnite oheň, pridajte petržlenovú vňať a parmezán a dobre premiešajte. Nechajte cestoviny 5 minút odpočívať, aby sa omáčka vstrebala. Ochutnajte a podávajte teplé, posypané ďalším parmezánom.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Prílohy / Cestoviny / Talianska kuchyňa / Ina Garten / Bosá grófka

Podobné recepty