Syrový quiche s cibuľou a kuracím mäsom

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Tento quiche je plnený restovanou cibuľou, kúskami kuracieho mäsa, pikantným syrom pepper jack, osviežujúcim kôprom a čili práškom chipotle, ktorý zvýrazňuje pikantnú chuť syra a dodáva náznak dymu. Použite akékoľvek zvyšky uvareného kuracieho mäsa, napríklad pečené v rúre alebo z rožne. Plnka sa natrie na napoly upečené cesto, navrch sa nanesie krémová zmes ľahkej smotany a vajec a pečie sa dozlatista. Podávajte teplý alebo pri izbovej teplote. Je ideálny na brunch alebo večeru.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 a 3/4 šálky prémiovej múky + navyše na prácu
2 polievkové lyžice cukru
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
165 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky
4 čajové lyžičky jablčného muštu alebo bieleho octu
1/3 šálky ľadovej vody + viac podľa potreby

Plnenie

1 polievková lyžica olivového oleja
1 šálka tenko nakrájanej cibule
3/4 šálky strúhaného syra pepper jack
0,5 šálky nasekaného vareného kuracieho mäsa

Krém

1 a 1/4 šálky ľahkej smotany
3 veľké vajcia
1/4 čajovej lyžičky čili prášku chipotle
1 PL nasekaného čerstvého kôpru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, grilované kura, vajcia, krém, jablčný ocot, syr pepper jack, chipotle paprika, kôpor

Príprava jedla podľa receptu:

V kuchynskom robote s kovovou čepeľou zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte asi tretinu vychladených kociek masla a pulzujte, kým sa nespoja. Pridajte zvyšné maslo a pulzujte na vysokých rýchlostiach, kým maslo nedosiahne veľkosť hrášku, 5-6-krát. Pridajte ocot. Potom niekoľkokrát krátko pulzujte a cez hadičku pridajte ľadovú vodu.
Medzi prstami stlačte malé množstvo cesta; malo by si sotva držať tvar a nemalo by byť mokré. Ak sa cesto drobí, pridajte viac ľadovej vody, po jednej polievkovej lyžici. Niekoľkokrát premiešajte a dávajte pozor, aby ste cesto neprešľahali, inak stuhne. Cesto voľne zabaľte do veľkého kusu potravinovej fólie, potom ho pevne pritlačte a sploštite do tenkého disku. Dajte na 1 hodinu do chladničky.

Pracovnú dosku zľahka posypte múkou a cesto rozvaľkajte do kruhu s priemerom 28 – 30 cm a hrúbkou asi 0,3 cm. Cesto vložte do formy na koláč s priemerom 22 cm a nechajte ho rovnomerne prečnievať. Okraje prehnite a zrolujte. Dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
Predhrejte rúru na 190 °C.
Na vykysnuté cesto pritlačte alobal a potom koláč naplňte závažím, sušenou fazuľou alebo ryžou. Pečte, kým cesto nestuhne, približne 20 minút. Odstráňte alobal a závažia a pečte, kým cesto nie je zlatisté, ďalších 5-10 minút. Pred pridaním plnky nechajte mierne vychladnúť.
Plnenie:

Stredne veľkú panvicu postavte na stredne vysoký plameň a pridajte olivový olej. Pridajte cibuľu a 1/2 čajovej lyžičky soli a varte za občasného miešania, kým nezmäkne, 6-8 minút.

Cibuľu rovnomerne rozložte na cesto. V stredne veľkej miske zmiešajte strúhaný syr a kuracie mäso a rovnomerne rozotrite na cibuľu.
Krém:

V miske vymiešajte smotanu na smotanu, vajcia, chipotle čili, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Vmiešajte nasekaný kôpor.

Nalejte smotanu na plnku. Znížte teplotu rúry na 175 °C a pečte do tuhnutia, 35 – 50 minút. Nechajte aspoň 30 minút vychladnúť a podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.