Tekvicový cheesecake

Hlasy: 4

Fotografia jedla: Ellie Miller

Čas: 11 hodín 55 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 12

Tekvicový cheesecake - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

900 g tvarohu izbovej teploty
450 g konzervovaného tekvicového pyré
12 PL (180 g) rozpusteného nesoleného masla
2,5 šálky (500 g) rozdrobených celozrnných sušienok
2 a 3/4 lyžice (500 g) cukru
Soľ
1/4 šálky (30 g) kyslej smotany
6 ľahko rozšľahaných vajec, izbovej teploty
1 polievková lyžica. vanilkový extrakt
2,5 čajovej lyžičky mletej škorice
1 čajová lyžička mletého zázvoru
1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov
2 šálky sladené šľahačky
1/3 šálky (40 g) nahrubo nasekaných pražených pekanových alebo vlašských orechov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: múka, tvaroh, kyslá smotana, tekvicové pyré, vajcia, vanilkový extrakt, škorica, mletý zázvor, klinček, krém, pekanové orechy

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 160 stupňov Celzia. Na pečenie použite strednú mriežku.
Vymastite dosku s odnímateľným dnom s priemerom 28 cm maslom. Zvyšné maslo zmiešajte v miske s omrvinkami, 1/4 šálky cukru a štipkou soli. Zmes nalejte do formy a pritlačte ju ku dnu a okrajom formy, kým cesto nevytvorí hrubú, rovnomernú vrstvu.

Pečte 15-20 minút dozlatista. Nechajte vychladnúť, potom zabaľte vonkajšiu stranu plechu do alobalu a vložte ho do iného plechu s vysokými okrajmi.

Priveďte do varu malý hrniec s vodou. Medzitým vyšľahajte krémový syr v mixéri do mäkka. Pridajte zvyšné 2,5 šálky cukru a šľahajte do peny, pričom zoškrabte syr zo stien misky a občas prešľahajte metličkou.

Pridajte kyslú smotanu a šľahajte, kým sa všetko nespojí, potom pridajte tekvicu, vajcia, vanilkový extrakt, 1 čajovú lyžičku soli a koreniny a šľahajte, kým nevznikne hladká zmes. Výsledné cesto nalejte na vychladený korpus.
Opatrne vložte plech do rúry (nevyťahujte vodiace lišty) a nalejte vodu do vonkajšieho plechu, až kým nedosiahne približne do polovice plechu, v ktorom je cheesecake.

Pečte 1 hodinu a 45 minút alebo kým okraje nie sú stuhnuté a stred je stále mierne tekutý. Vypnite rúru a krátko otvorte dvierka, aby sa uvoľnila časť tepla. Nechajte cheesecake v rúre ešte hodinu. Potom ho vyberte z rúry, odstráňte vonkajší plech so zdvihnutými okrajmi a nechajte ho vychladnúť vo forme. Prejdite nožom po okraji koláča a uvoľnite ho z formy. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 8 hodín, alebo najlepšie cez noc.
Vyberte cheesecake z chladničky 30 minút pred podávaním. Odstráňte krúžok do formy na pečenie. Na záver dajte na každý krajec lyžicou šľahačky a posypte opečenými pekanovými orechmi.

Kategórie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, torty a zapekanky / / Tekvicové jedlá / Tekvicové kastróly / Tekvicové dezerty a pečivo / Food Network - recepty

Podobné recepty