Tekvicový cheesecake s crème brûlée

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 228, celkový tuk 9 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 6 G., sacharidy 31 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Tekvicový cheesecake s crème brûlée - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

8 medovo-grahamové krekry
1 PL (15 g) rozpusteného masla
350 g nízkotučného tvarohu izbovej teploty
1/2 šálky hnedého cukru
1/3 šálky a 3 polievkové lyžice kryštálového cukru
1/2 čajovej lyžičky soli
2/3 šálky nízkotučného (2 %) bieleho jogurtu
2 veľké vajcia izbovej teploty
2 veľké bielky izbovej teploty
450 g. tekvicové pyré
2 polievkové lyžice pšeničnej múky
1 polievková lyžica korenia na tekvicový koláč
1 polievková lyžica vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké sušienky, tvaroh, tekvicové pyré, korenie na tekvicový koláč, hnedý cukor, vanilkový extrakt, vajcia, jogurt

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite jeden rošt do stredu rúry a jeden rošt do spodnej tretiny rúry. Naplňte žiaruvzdornú misku do polovice vodou a umiestnite ju na spodný rošt. Vytvorí sa tak vlhké prostredie pre cheesecake a pomôže sa predísť jeho praskaniu.

Predhrejte rúru na 170 °C.
Nastriekajte 23 cm odnímateľnú formu sprejom proti pripaľovaniu. Vložte grahamové krekry a 1 polievkovú lyžicu cukru do kuchynského robota a mixujte do hladka. Pridajte maslo a 2 polievkové lyžice vody a mixujte do hladka. Strúhanku vtlačte na dno pripravenej formy, aby ste vytvorili kôrku. Pečte dozlatista, približne 10 minút. Nechajte úplne vychladnúť.

Vo veľkej mise zmiešajte smotanový syr, hnedý cukor, 1/3 šálky univerzálneho cukru a soľ. Šľahajte elektrickým mixérom na strednej rýchlosti do peny. Pridajte jogurt, vajcia a bielky, znížte rýchlosť mixéra na nízku a pokračujte v miešaní do hladka.

Pridajte tekvicu, múku, vanilku a zmes korenia na tekvicový koláčMixujte na najnižšej rýchlosti, kým sa ingrediencie nespoja. Niekoľkokrát premiešajte gumenou špachtľou, aby ste sa uistili, že sa všetky ingrediencie spojili a aby ste odstránili všetky vzduchové bubliny, ktoré by mohli spôsobiť prasknutie cheesecaku.
Cesto nalejte do pripraveného cesta a niekoľkokrát poklepte panvicou o dosku, aby ste uvoľnili všetky zvyšné vzduchové bubliny. Vložte cheesecake na strednú mriežku v rúre.

Pečieme, kým cesto nestuhne, 1 hodinu až 1 hodinu a 10 minút.

Vypnite rúru a otvorte dvierka. Nechajte cheesecake v rúre 15 minút, potom ho preložte na mriežku, aby vychladol. Medzi cheesecake a formu vložte tenký, ostrý nôž, aby sa ľahšie vybral. Nechajte úplne vychladnúť a potom ho dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo cez noc.
Pred podávaním vyberte cheesecake z chladničky a uvoľnite boky formy. Vyberte cheesecake. Posypte zvyšnými 2 lyžicami cukru a skaramelizujte kôrku roztopením cukru kuchynským horákom alebo v rúre pod grilom.