Tekvicový ricotta cheesecake s brusnicami

Hlasy: 1

Ako pripraviť tekvicovo-ricotta cheesecake s brusnicami

Čas: 4 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 496, celkový tuk 23 G., nasýtené tuky 13 G., bielkoviny 10 G., sacharidy 64 G., vlákno 2 G., cholesterol 116 mg, sodík 338 mg, cukor 49 G.

Tento cheesecake na báze ricotty je ľahší a nadýchanejší ako klasický cheesecake s krémovým syrom. Tekvicové pyré a kytica aromatických korenín dodávajú dezertu chuť a vôňu tekvicového koláča, zatiaľ čo brusnicová poleva dodáva príjemnú kyslastosť, ktorá sa perfektne hodí takmer ku každému cheesecaku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 balenie (200 g) sušienok amaretti
1 polievková lyžica cukru
6 polievkových lyžíc nesoleného masla, rozpusteného, plus navyše na vymastenie panvice

Plnenie

450 g ricotty z plnotučného mlieka (najlepšie čerstvej)
1,5 šálky cukru
1 plechovka (425 g) tekvicového pyré
3 veľké vajcia
3/4 lyžice mascarpone
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
1,5 čajovej lyžičky zmesi korenia na tekvicový koláč
0,5 čajovej lyžičky soli

Poleva

1 a 3/4 šálky čerstvých brusníc
0,5 šálky cukru
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
Štipka soli
1/3 šálky vody

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tekvicové pyré, vajcia, syr mascarpone, syr ricotta, korenie na tekvicový koláč, brusnica, citrónová šťava, sušienky

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 160 °C. Vysteľte 22 cm dosku s otvárateľným dnom (dno a boky) alobalom.
Koláč:

V kuchynskom robote spracujte sušienky a cukor, kým sa nevytvoria jemné strúhanky. Pridajte rozpustené maslo; pulzným mixérom rovnomerne obalte strúhanku. Zmes nalejte do formy a pevne ju pritlačte na dno a až do výšky 0,5 cm od bokov. Odkryté boky formy zľahka vymastite rozpusteným maslom. Pečte dozlatista, 12-15 minút. Formu preložte na mriežku, aby úplne vychladla. Utrite kuchynský robot.

Medzitým si pripravte plnku.:

Ricottu preceďte do jemného sitka a nechajte ju 20 minút odkvapkať. V kuchynskom robote zmiešajte ricottu s cukrom a mixujte do hladka. Pridajte tekvicu, vajcia, mascarpone, vanilkový extrakt, korenie na koláč a soľ a mixujte do hladka, ale plnku nepremiešajte. Lyžicou naneste plnku na vychladnutý korpus.
Pečte cheesecake, kým okraje nestuhnú, ale stred sa bude stále mierne chvieť, 1 hodinu 30 minút až 1 hodinu 45 minút. Preložte ho na mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Potom cheesecake prikryte a dajte do chladničky, kým úplne nestuhne, aspoň na 8 hodín alebo cez noc.
Poleva:

Nasekajte 1 šálku brusníc a zmiešajte ich v malom hrnci s cukrom, citrónovou šťavou, soľou a vodou. Varte na strednom ohni, kým tekutina nezhustne, 7-10 minút. Pridajte zvyšné 3/4 šálky celých brusníc a varte ďalšie 2 minúty. Nechajte vychladnúť.
Nechajte cheesecake 20 minút postáť pri izbovej teplote, potom prejdete tenkým nožom po okraji a odstráňte krúžok z dosky s odnímateľným okrajom. Ak brusnicová plnka príliš zhustla, pridajte k nej trochu vody. Polevu nalejte na cheesecake a podávajte.