Baklava s pistáciami a vlašskými orechmi

Hlasy: 1

Ako pripraviť baklavu s pistáciami a vlašskými orechmi

Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 18 koláčov

Táto chrumkavá, lístková baklava je plnená nasekanými vlašskými orechmi a pistáciami a nasiaknutá vynikajúcim medovo-citrusovým sirupom, ktorý sa krásne hodí k orechovej plnke a náznakom škorice. Je vyrobená z plátov lístkového cesta. Pre nadýchanú a vzdušnú baklavu nezabudnite každý plát vymastiť maslom. Dokonalá pochúťka na každú dovolenku!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Baklava

1 balenie (450 g) lístkového cesta
340 g nesoleného masla, rozpusteného

Jednoduchý medovo-citrusový sirup

1,5 šálky kryštálového cukru
1 polievková lyžica medu
3/4 šálky vody
2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 hrubá pomarančová kôra, dlhá 2,5 cm.

Orechová náplň

1 šálka pistácií
1 šálka vlašských orechov (polovice a kúsky)
1 šálka drvených celozrnných grahamových krekrov
1 čajová lyžička mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: filo cesto, krehké sušienky, vlašské orechy, pistácie, Pomarančová kôra, citrónová šťava, sirup, med, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C.
Jednoduchý medovo-citrusový sirup:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte cukor, med, vodu a citrónovú šťavu. Na strednom ohni priveďte k miernemu varu. Znížte teplotu na minimum, pridajte pomarančovú kôru a pokračujte vo varení na miernom ohni asi 15 minút. Odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť, kým budete pripravovať baklavu. Sirup počas chladnutia zhustne.

Orechová náplň:

Pistácie a vlašské orechy vložte do kuchynského robota a rozmixujte ich najemno (ale nie príliš). Orechy spolu s drvenými grahamovými krekrami, škoricou a soľou preložte do veľkej misy a rozmixujte do hladka.
Zhromaždenie:

Vymastite plech na pečenie s rozmermi 22 x 32 cm rozpusteným maslom. Rozložte celý balík filo cesta a rozrežte ho na polovicu, aby sa zmestil do plechu, alebo ho odrežte. Počas práce prikryte odložené pláty filo cesta voskovaným papierom a vlhkou, čistou kuchynskou utierkou. Na dno plechu položte 1 plát filo cesta. Potrite maslom tak, aby pokryl celý povrch, a potom naň položte ďalší plát filo cesta.
Celý postup opakujte, kým nebudete mať 10 maslových vrstiev filo cesta. Pridajte polovicu orechovej zmesi, rovnomerne ju rozotrite po maslovom povrchu cesta a potom jemne pritlačte rukami. Pokračujte vo vrstvení filo plátov a potrieme ich rozpusteným maslom, kým nebudete mať ďalších 10 maslových vrstiev cesta.
Pridajte zvyšnú zmes orechov a potom poukladajte ďalších 10 plátov filo cesta, pričom každý z nich potrite maslom. Povrch baklavy potrite rozpusteným maslom a potom cesto narežte do diamantov s hĺbkou 0,5 cm (4 pozdĺžne prúžky a diagonálne prúžky na vytvorenie diamantov).
Pečte, kým baklava nie je nadýchaná a zlatistá, približne 1 hodinu. Navrch nalejte vychladnutý sirup a nechajte ho stekať do zárezov. Nechajte baklavu odstáť, kým sa sirup úplne nevstrebe, aspoň 30 minút. Nakrájajte na kosoštvorce a podávajte. Baklavu môžete zmraziť.