Grécka filo baklava s pistáciami a mandľami

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 28 ks.

Grécka baklava z filo cesta s pistáciami a mandľami - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

170 g blanšírovaných mandlí
170 g surových alebo pražených vlašských orechov
170 g surových alebo pražených pistácií
450 g filo cesta (rozmrazeného)
2/3 šálky cukru
1/4 šálky vody
1 čajová lyžička ružovej vody
1 škoricová tyčinka (13 cm dlhá), rozlomená na 2-3 kusy, alebo 2 čajové lyžičky mletej škorice
225 g roztopeného ghí
Na sirup:
1 a 1/4 šálky medu
1 a 1/4 šálky vody
1 a 1/4 šálky cukru
1 škoricová tyčinka
1 kus (5 cm) čerstvej pomarančovej kôry

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: filo cesto, vlašské orechy, pistácie, mandľa, sirup, Pomarančová kôra, škorica, nové korenie, med

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 180 °C.

Vložte škoricovú tyčinku a nové korenie do mlynčeka na korenie a pomelte.

Do misy kuchynského robota vložte mandle, vlašské orechy, pistácie, cukor a mleté korenie a rýchlo rozmixujte, kým sa zmes nadrobno nenaseká, ale nie na pastu alebo prášok, približne 15-krát.

V malej rozprašovacej fľaštičke zmiešajte vodu a ružovú vodu.
Pláty lístkového cesta vystrihnite tak, aby sa zmestili do kovovej formy na pečenie s rozmermi 33 x 23 x 5 cm.

Vymastite dno a boky formy maslom, navrch položte plát filo cesta a vymastite ho maslom. Tento postup zopakujte ešte 9-krát, aby ste mali spolu 10 plátov filo cesta. Navrch rozotrite 1/3 orechovej zmesi v tenkej vrstve.

Štedro pokvapkajte ružovou vodou. Rozložte ďalších 6 plátov lístkového cesta, každý potrieme maslom, potom pridajte ďalšiu 1/3 orechov a pokvapkajte ružovou vodou.

Postup zopakujte s ďalšími 6 plátmi lístkového cesta, maslom, zvyšnými orechmi a ružovou vodou. Navrch poukladajte 8 plátov lístkového cesta a každý potrieme maslom. Povrch tiež štedro vymastite. Vložte plech do rúry a pečte baklavu 30 minút.

Vyberte z rúry a nakrájajte na 28 štvorcov. Vráťte plech do rúry a pečte ďalších 30 minút. Baklavu vyberte z rúry, položte ju na mriežku a nechajte 2 hodiny vychladnúť, potom pokvapkajte sirupom.
Pripravte sirup, počas posledných 30 minút chladnutia baklavy. V 4-litrovom hrnci zmiešajte med, vodu, cukor, škoricovú tyčinku a pomarančovú kôru a dajte na vysoký plameň. Občas miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Keď zmes zovrie, varte na miernom ohni 10 minút a občas premiešajte. Odstráňte z ohňa a pomarančovú kôru a škoricovú tyčinku vyhoďte.
Keď baklava 2 hodiny chladne, znova ju narežte pozdĺž vyznačených čiar. Horúci sirup rovnomerne nalejte na povrch formy a uistite sa, že prenikne do zárezov a okrajov formy. Nechajte ju odkrytú, kým úplne nevychladne. Prikryte a nechajte ju odpočívať pri izbovej teplote aspoň 8 hodín alebo cez noc pred podávaním. Prikrytú skladujte pri izbovej teplote maximálne 5 dní.