Čajové žemle "Uzlíky"

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 12 žemlí

Tieto krásne škoricové rolky sú ideálne na sviatočné ráno. Líšia sa od tradičných zákrut: každá rolka je vyrobená z pleteného, preloženého cesta. Táto metóda trvá trochu dlhšie, ale výsledok stojí za to. Upečené dobroty sú úžasné a hostia sa určite budú pýtať, ako ste to urobili. Našťastie pre vás je tento proces oveľa jednoduchší, ako vyzerá. Nezabudnite použiť kovovú formu na muffiny s nepriľnavým povrchom, aby sa rolky ľahko vysúvali. Pokvapkajte ich polevou, kým sú ešte teplé.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 a 1/4 šálky chlebovej múky + navyše na podsypanie
1/4 šálky kryštálového cukru
1 balíček (7 g) instantného droždia (asi 2 a 1/4 čajovej lyžičky)
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
3/4 šálky plnotučného mlieka
140 g nesoleného masla izbovej teploty, plus navyše na vymastenie panvice
2 veľké vajcia, izbovej teploty, ľahko rozšľahané
0,5 šálky husto natlačeného tmavohnedého cukru
2 polievkové lyžice mletej škorice
1 šálka práškového cukru
4 lyžice hustej smotany
1 čajová lyžička prírodného vanilkového extraktu
Špeciálne vybaveniekovová forma na muffiny s nepriľnavým povrchom

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: chlebová múka, kysnuté cesto, vajcia, krém, mlieko, hnedý cukor, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

V mise kuchynského robota s hnetacím hákom zmiešajte múku, kryštálový cukor, droždie a 1 čajovú lyžičku soli. V malom hrnci zmiešajte mlieko so 4 lyžicami masla a zahrievajte na strednom ohni, kým sa maslo nerozpustí. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť na približne 45 °C. Vmiešajte vajcia.

Pridajte mliečnu zmes k múčnej zmesi. Miešajte na strednej rýchlosti, kým sa všetka múka nezapracuje, približne 3 minúty. Zvýšte rýchlosť na vysokú a miešajte, kým sa z cesta nevytvorí guľka, ktorá sa bude odlepovať od stien misy, približne 5 minút.
Stredne veľkú misu vymastite maslom a vložte do nej guľu cesta, pričom ju otáčajte, aby sa cesto obalilo zo všetkých strán. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte ju kysnúť na teplom mieste, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 hodinu.

Medzitým v stredne veľkej miske zmiešajte hnedý cukor, škoricu a zvyšnú 1/2 čajovej lyžičky soli. Vmiešajte zvyšných 6 polievkových lyžíc masla, kým sa úplne nespoja; odložte bokom.
Pracovnú dosku štedro posypte múkou a cesto rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 30 x 37 cm, kratšou stranou k sebe. Zmes hnedého cukru rovnomerne rozotrite na cesto až po okraje.
Prehnite okraj najbližšie k vám o jednu tretinu nahor a potom prehnite horný okraj nadol, aby ste zakryli spodný okraj (ako obchodný list). Okraje stlačením utesnite, aby sa plnka utesnila. Cesto otočte švom nadol a znova ho rozvaľkajte do obdĺžnika s rozmermi 20 x 30 cm.
Ostrým nožom nakrájajte cesto na dvanásť 2,5 cm širokých pásikov. Pracujte s jedným pásikom cesta naraz, pričom nechajte od vrchu 1 cm (0,5 palca) okraj a pozdĺžne ich rozrežte na tri tenšie pásiky, pričom ich na vrchu stiahnite. Tri pásiky zapleťte do vrkoča, konce jemne stiahnite a vrkoč opatrne zrolujte do tvaru slimáka. Žemľu vložte do formy na muffiny celým koncom nadol a zapletenou stranou nahor. Opakujte so zvyšným cestom.
Plech prikryte potravinovou fóliou a nechajte cesto kysnúť na teplom mieste, približne 45 minút.
Predhrejte rúru na 175 °C.
Škoricové rolky pečte, pričom v polovici pečenia otáčajte panvicu, kým nebudú zlatisté, približne 20 minút. Nechajte ich 5 minút vychladnúť vo panvici, potom ich vyberte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
V malej miske vymiešajte práškový cukor, smotanu a vanilkový extrakt do hladka a pokvapkajte ňou teplé žemle.