Palacinkové uzlíky s údeným lososom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - uzlíky z údeného lososa na palacinky

Čas: 35 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Palacinkové uzly s údeným lososom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na palacinky:

1 stonka póru
1 šálka prémiovej pšeničnej múky
1/2 ČL soli (najlepšie šedej morskej soli)
Mleté čierne korenie
2 vajcia kategórie CO
1 šálka mlieka
2 PL (30 g) masla, plus trochu viac na vyprážanie palaciniek
1/2 zväzku nasekanej pažítky

Na plnku:

1 PL nakrájaného údeného lososa
110 g smotanového syra izbovej teploty
110 g mascarpone syra
2 lyžice nasekanej červenej cibule
1 PL nasekaných kapár
3/4 lyžice nasekaného čerstvého kôpru
2 PL olivového oleja
Soľ (najlepšie sivá morská soľ)
Mleté čierne korenie
1 čajová lyžička citrónovej kôry

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: palacinky, prémiová múka, vajcia, mlieko, pažítka, kôpor, údený losos, tvaroh, syr mascarpone, citrónová kôra, kapary

Príprava jedla podľa receptu:

Pór pozdĺžne prekrojte na polovicu. Opláchnite pod studenou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty, odrežte bielu spodok a oddeľte pór na šupky. Naplňte veľkú misku ľadovou vodou.

Priveďte veľký hrniec s vodou do varu na vysokom ohni. Pridajte pór a blanšírujte ho 20 sekúnd. Vyberte pór a nechajte ho vychladnúť v studenej vode.

Cibuľu poukladajte na plech vystlaný papierovou utierkou a osušte. Po vysušení nakrájajte každú cibuľu na pásiky hrubé približne 0,3 cm.
V mise kuchynského robota zmiešajte múku, soľ a korenie. V ďalšej malej miske zmiešajte vajcia a mlieko. Pridajte mliečnu zmes k suchým ingredienciám a šľahajte metličkou, aby ste predišli hrudkám, ale dávajte pozor, aby ste nepremiešali.

V malej panvici roztopte maslo do svetlohneda. Pridajte maslo do cesta spolu s nasekanou pažítkou. Nechajte cesto odpočívať, kým si pripravíte plnku.

V stredne veľkej miske zmiešajte smotanový syr, mascarpone, červenú cibuľu, kapary, kôpor, citrónovú kôru a olivový olej, lososa pridajte úplne na koniec a dochuťte soľou a korením.
Na panvici s nepriľnavým povrchom s priemerom 25 cm roztopte na strednom ohni malé množstvo masla.

Nalejte 55 gramov (2 oz), asi 1/4 šálky, cesta do panvice. Zdvihnite panvicu a mierne ju nakloňte, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po dne. Vráťte panvicu na oheň a pečte palacinku, kým nie je na dne jemne zhnednutá, približne 50-60 sekúnd.

Silikónovou špachtľou palacinku opatrne otočte a opečte aj druhú stranu 10 – 15 sekúnd. Hotovú palacinku nechajte vychladnúť na plechu na pečenie a postup zopakujte so zvyšným cestom. Mali by ste mať 8 palaciniek.
Keď palacinky vychladnú, preložte ich na servírovací tanier a do stredu každej lyžicou dajte plnku z údeného lososa. Okraje palacinky spojte do malého uzla a vrch zaviažte prúžkom blanšírovaného póru. Na porciu podávajte 1 – 2 palacinky.