Jahodové makronky

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 24 koláčov

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 6 porcií
Kalórie 289, celkový tuk 10 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 48 G., vlákno 3 G., cholesterol 0 mg, sodík 71 mg, cukor 44 G.

Každé sústo týchto luxusných makrónií prekypuje jahodovou chuťou. Sú ľahké a vzdušné, zvonku chrumkavé a vo vnútri mäkké, s úžasnou prírodnou jahodovou príchuťou. Jahodová džemová plnka je vyrobená z čerstvých bobúľ, citrónovej šťavy a medu. Po úplnom vychladnutí môžete makrónky poukladať na seba. Tieto makrónky sú skvelým darčekom pre mamy, babičky, kamarátky a sestry na 8. marca alebo Deň matiek.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Makaróny

Bielky z 3 veľkých vajec
1,5 šálky práškového cukru
3/4 šálky celých blanšírovaných mandlí
2 štipky hrubej soli
3 lyžice ultrajemného cukru
1/4 čajovej lyžičky jahodového extraktu
5 kvapiek ružového gélového potravinárskeho farbiva

Jahodová plnka

1,5 šálky nakrájaných, ošúpaných jahôd
2 polievkové lyžice medu
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, práškový cukor, mandľa, jahoda, citrónová šťava, med

Príprava jedla podľa receptu:

Bielky nechajte postáť pri izbovej teplote aspoň 1 hodinu. Vysteľte 2 plechy na pečenie silikónovými podložkami na pečenie a odložte ich bokom.
Pečieme makrónky:

V kuchynskom robote rozmixujte cukor a mandle na veľmi jemné mletie. Zmes preosejte v niekoľkých dávkach cez stredne veľké sito do veľkej misy. Ak vám v sitku zostanú viac ako 2 polievkové lyžice zmesi, vráťte ju do kuchynského robota a znova rozmixujte, potom znova preosejte.

Tento postup opakujte, kým v sitku nezostanú viac ako 2 polievkové lyžice zmesi; vyhoďte ju.
Vnútro veľkej misy alebo misy mixéra vytrite štipkou soli, aby ste odstránili všetku mastnotu, a potom misu utrite dosucha. Pridajte bielky a ďalšiu štipku soli. Šľahajte mixérom na strednej rýchlosti do peny, potom postupne zašľahajte jemný cukor.
Zvýšte rýchlosť mixéra na stredne vysokú a šľahajte, kým sa nevytvoria veľmi mäkké špičky, 2-4 minúty. Pridajte jahodový extrakt a ružové potravinárske farbivo a šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé špičky, približne 1 minútu.
Asi tretinu mandľovej zmesi vmiešajte do bielkov, kým sa úplne nezapracuje, potom vmiešajte zvyšok. Cesto by malo z stierky stekať v širokých pásoch a malo by byť mierne lesklé.Ak sa vám cesto zdá príliš husté, premiešajte ho stierkou ešte 1-2 krát, pričom dávajte pozor, aby ste ho nepremiešali.
Cesto preložte do cukrárskeho vrecka s okrúhlym hrotom s priemerom 0,5 cm. Držte vrecko zvisle a blízko pripraveného plechu na pečenie a stláčajte ho, kým cesto nevytvorí kruh s priemerom 3 – 4 cm. Po dokončení nakloňte zápästie nabok, aby ste predišli vydutiu.
Cesto vypracujte tvarovacím nástrojom, kým na plechu nebudete mať 24 sušienok, od seba vzdialených asi 4 cm. Plech pevne poklepte o dosku, aby ste uvoľnili všetky vzduchové bubliny. Nechajte pri izbovej teplote, kým vrch cesta nebude mierne nepriehľadný a prestane byť lepkavý, aspoň 45 minút.
Medzitým predhrejte rúru na 160 °C.
Pripravte si plnku:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte jahody, med a citrónovú šťavu a priveďte k varu na strednom ohni. Varte za občasného miešania a lámania bobúľ, kým plnka nezhustne, 20-25 minút. Nechajte vychladnúť.
Pečte makrónky, jeden plech na pečenie po druhom, kým nenafúknu a nestuhnú, 18 až 24 minút. Nechajte ich 10 minút vychladnúť na plechu na pečenie a potom ich opatrne preložte na mriežku, aby úplne vychladli.
Poukladajte naraz dve makrónky a natrite na ne tenkú vrstvu jahodovej plnky.