Jarný hráškový šalát so šunkou v horčicovom vinaigrette

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Jarný hráškový šalát so šunkou v horčicovej vinegrete

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 437, celkový tuk 34 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 15 G., sacharidy 17 G., vlákno 6 G., cholesterol 30 mg, sodík 1008 mg, cukor 7 G.

Tento ľahký jarný šalát sa pripravuje zo zeleného hrášku, cukrového hrachu, snehového hrachu a klíčkov hrachu v osviežujúcej horčicovej vinegrete. Aby chuť nebola príliš „diétna“, pridajte chrumkavé kúsky vyprážanej šunky, strúhaný španielsky syr Manchego a pár nasekaných lieskových orechov.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Tankovanie

1/4 šálky vínneho octu
2 polievkové lyžice dijonskej horčice
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
2 PL lieskovoorieškového oleja
1/4 čajovej lyžičky jemne mletého čierneho korenia
1 šalotka, nakrájaná

Šalát

1 šálka olúpaného zeleného hrášku
220 g cukrového hrášku
3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
8 plátkov šunky serrano
2 šálky klíčkov hrachu
1 šálka snehového hrášku, pozdĺžne nakrájaného na tenké prúžky
1/4 šálky strúhaného syra Manchego
1/4 lyžice pražených lieskových orechov, nasekaných

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hrach, Manchegov syr, výhonky hrachu, šalotka, vínny ocot, Dijonská horčica, lieskové orechy

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si dresing:

V malej miske zmiešajte ocot, horčicu, soľ, orechový olej, korenie, šalotku a soľ podľa chuti. Odložte bokom.

Pripravte si šalát:

Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Pripravte si misku s ľadovou vodou.
Hrášok a zelený hrášok blanšírujte zvlášť približne 10 sekúnd. Preložte ich do ľadovej vody a potom sceďte na papierových utierkach. Struky prekrojte na tretiny.

Na stredne veľkej panvici rozohrejte olivový olej na miernom ohni. Plátky šunky nakrájajte na malé kúsky a pridajte ich do oleja na panvici. Opekajte, kým šunka nebude chrumkavá, približne 2-3 minúty. Preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby ste odkvapkali prebytočný olej.
Zmiešajte hrášok, zelený hrášok, klíčky hrachu a snehový hrášok s vinegretou podľa vlastného výberu. Šalát poukladajte na tanier a navrch dajte syr Manchego, opečené orechy a chrumkavú šunku.