Karamelizované mušle v zálivke zo zeleného hrášku

Hlasy: 1

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

V tomto jedle si vychutnáte jemnú textúru a chuť mušlí, ktorú umocňuje svieža vinaigrette s osviežujúcou mätou. Pred grilovaním sú mušle z jednej strany posypané ultrajemným cukrom, ktorý vytvorí lahodnú karamelizovanú kôrku. Do vinaigrette pridajte blanšírovaný zelený hrášok. Podávajte tri mušle na porciu, pokvapkané hráškovým vinaigrette. Perfektná kombinácia so suchým bielym vínom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Mušle morské

12 veľkých mušlí, osušených
Rasový olej na mazanie
1 polievková lyžica ultrajemného cukru
Nasekaná čerstvá mäta a petržlenová vňať na posypanie (voliteľné)

Vinaigrette dressing

1 šálka čerstvého alebo mrazeného zeleného hrášku
1/4 šálky extra panenského olivového oleja
1/4 šálky šampanského octu
1 PL dijonskej horčice
Trochu ďatelinového medu
2 lyžice nasekanej čerstvej mäty
2 lyžice nadrobno nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mušle, šampanský ocot, med, hrach, mäta

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si dresing:

Zelený hrášok blanšírujte vo vriacej osolenej vode 1-2 minúty, potom ho preložte do ľadovej vody a sceďte. V stredne veľkej miske zmiešajte olivový olej, ocot, horčicu, med, trochu soli a čierneho korenia. Pridajte hrášok, mätu a petržlenovú vňať a premiešajte. Nechajte 30 minút odstáť pri izbovej teplote, aby sa chute spojili.
Pripravte si mušle:

Rozohrejte gril alebo grilovaciu panvicu na vysokej teplote. Potrite mušle z oboch strán repkovým olejom a osoľte a okoreňte čiernym korením. Posypte jednu stranu mušlí cukrom a nechajte ho 2 minúty odstáť, aby sa rozpustil. Položte mušle cukrom nadol na gril a opekajte 1 až 2 minúty, kým nebudú zlatisté a skaramelizované. Otočte a pokračujte v opekaní, kým nebudú hotové, približne 2 minúty.