Biele rizoto s hubami enoki a čerstvým zeleným hráškom
Hlasy: 1
Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 941, celkový tuk 34 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 30 G., sacharidy 113 G., vlákno 7 G., cholesterol 59 mg, sodík 1574 mg, cukor 10 G.
Kalórie 941, celkový tuk 34 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 30 G., sacharidy 113 G., vlákno 7 G., cholesterol 59 mg, sodík 1574 mg, cukor 10 G.
Využite krátku sezónu, keď sa na farmárskych trhoch objavuje čerstvý hrášok, a pripravte si toto luxusné rizoto so zeleným hráškom a pečenými hubami enoki. Toto jedlo sa perfektne hodí k Pinot Grigio alebo Chardonnay. Počas varenia pridajte požadované množstvo vína a zvyšok podávajte s rizotom.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 3 PL olivového oleja
- 200 g húb enoki
- 1 veľká cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 2 PL ryže Arborio (asi 400 g)
- 350 ml suchého bieleho vína
- 5 šálok horúceho kuracieho vývaru
- 450 g lúpaného čerstvého zeleného hrášku (asi 1 šálka)
- 4 polievkové lyžice nesoleného masla
- 100 g strúhaného parmezánu
- Chlieb s kôrkou na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: Ryža Arborio, huby, hrach, biele víno, Parmezán
Príprava jedla podľa receptu:
- V stredne veľkom hrnci zohrejte 1,5 lyžice olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte huby enoki a varte asi 8 minút. Vyberte na tanier. Pridajte zvyšných 1,5 lyžice olivového oleja, cibuľu a cesnak a varte, kým nezmäknú, ale nie zhnednú, asi 8 minút. Pridajte ryžu a zvýšte oheň na maximum.
- Ryžu miešajte, kým nie je úplne obalená olejom a jemne opečená. Pridajte víno a miešajte, kým sa nevstrebe. Znížte teplotu, pridajte naberačku horúceho vývaru (asi 0,5 šálky) a vmiešajte štipku soli. Pokračujte v pridávaní vývaru, jednu naberačku po druhej, a miešajte, kým ryža nevstrebe každú naberačku. Pokračujte vo varení a pridávajte ďalší vývar, kým ryža nie je mäkká a krémová, ale mierne pevná (al dente), približne 25-30 minút.
- Medzitým priveďte do varu malý hrniec s osolenou vodou. Pridajte zelený hrášok a varte ho 2-4 minúty, kým nezmäkne a nezíska jasnozelenú farbu. Sceďte ho a preložte do misky s ľadovou vodou, aby sa zastavil varenie. Sceďte ho a odložte bokom.
- Keď je ryža uvarená, pridajte maslo a parmezán, potom hrášok a huby enoki. Rizoto podávajte teplé s chlebom.
Kategórie:
Podobné recepty
