Cestoviny Orecchiette so špargľou a zeleným hráškom

Hlasy: 1

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Jar je za rohom a blíži sa leto. Najlepším spôsobom, ako osláviť tento sviatok, sú lahodné, šťavnaté cestoviny so zelenou zeleninou. Čerstvá špargľa, zelený hrášok a zelená cibuľka vytvárajú skvelé trio chutí pre ľahké a osviežujúce jedlo. Môžete použiť akýkoľvek druh cestovín, ale cestoviny orecchiette majú miskovitý tvar, ktorý dobre drží hrášok a omáčku, vďaka čomu si s každou lyžičkou vychutnáte celú škálu chutí. Hotové cestoviny bohato posypte strúhaným syrom Grana Padano a ozdobte čerstvými úponkami hrášku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g cestovín orecchiette
1 ČL hrubej soli + navyše na cestoviny
1/4 šálky extra panenského olivového oleja + navyše na pokvapkanie
4 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
1 veľký zväzok stredne veľkej špargle (asi 450 g), očistený a nakrájaný na 2 cm kúsky.
280 g mrazeného zeleného hrášku, rozmrazeného (alebo čerstvého lúpaného hrášku)
1 zväzok zelenej cibuľky, nasekanej (asi 1 šálka)
1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 šálka strúhaného syra Grana Padano
Úponky hrachu, na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny orecchiette, špargľa, hrach, syr grana padano, zelená cibuľka

Príprava jedla podľa receptu:

Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Do veľkej panvice pridajte olivový olej a zohrievajte na strednom ohni. Keď je olej horúci, pridajte cesnak a orestujte ho 1 minútu. Pridajte špargľu a premiešajte, aby sa obalila olejom. Varte za stáleho miešania, kým špargľa nezačne mäknúť, približne 5 minút (ak sa cesnak začne pripaľovať, pridajte trochu vody z cestovín). Prikryte.
Odkryte špargľu a súčasne pridajte cestoviny do vriacej vody v hrnci. Pridajte zelený hrášok k špargli a osoľte podľa chuti. Premiešajte a varte 2-3 minúty. Pridajte zelenú cibuľku, premiešajte a pridajte 1,5 šálky vody z cestovín. Priveďte do varu a varte, kým sa tekutina nezredukuje približne na polovicu, 3-4 minúty.

Keď sú cestoviny al dente, preložte ich priamo do omáčky pomocou dierkovanej lyžice. Pridajte petržlenovú vňať, pokvapkajte olivovým olejom a premiešajte, aby sa cestoviny obalili, pričom ak sa zdajú byť suché, pridajte trochu vody. Odstavte hrniec z ohňa, posypte strúhaným syrom, premiešajte, ozdobte stéblami hrášku a podávajte.

Autor receptu - Lidia Bastianich je americká šéfkuchárka a autorka kuchárskych kníh o prírodných omáčkach a nátierkach. Za svoje vodcovské schopnosti a celoživotné dielo získala cenu Vynikajúca reštaurátorka a charitatívna nadácia.

Kategórie:

recept / Letné jedlá / Jarné jedlá / Hlavné jedlá / Cestoviny / Zelenina a huby

Zbierky receptov