Zelený hrášok so smotanovou omáčkou a pancettou

Hlasy: 2

Fotografia jedla: Anna Williamsová

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Zelený hrášok so smotanovou omáčkou a pancettou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 šálky (280 g) lúpaného mladého alebo mrazeného hrášku
450 g cukrového hrachu, bez žiliek
120 g zeleného hrášku, zbaveného žiliek a nakrájaného na tenké prúžky
120 g pancetty alebo slaniny, nakrájanej na kocky
2 polievkové lyžice pšeničnej múky
1,5 šálky mierne osoleného kuracieho vývaru
1/2 šálky hustej smotany
Šťava z 1 citróna
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cukrový hrášok, citrónová šťava, krém, hrach, pancetta, slanina, múka

Príprava jedla podľa receptu:

Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Naplňte veľkú misu vodou a ľadom. Pridajte olúpaný hrášok a varte 1 minútu.

Pridajte cukrový hrášok a pokračujte vo varení 2 minúty, potom pridajte snehový hrášok a varte ďalších 30 sekúnd. Sceďte a hrášok ponorte do ľadovej vody.
Pancettu opečte na panvici na strednom ohni 8-10 minút, kým nebude chrumkavá. Preložte pancettu na tanier vystlaný papierovou utierkou.

Do tej istej panvice s vyškvareným tukom pridajte múku a za stáleho miešania varte 1 minútu. Pridajte kurací vývar a smotanu a pokračujte vo varení, kým sa omáčka nezredukuje o jednu tretinu, približne 6 minút.

Hrášok preceďte do sitka, aby odtiekla prebytočná voda, a potom ho pridajte do hrnca s omáčkou. Varte za stáleho miešania, kým sa hrášok nezohreje, 3 až 5 minút. Vmiešajte citrónovú šťavu, soľ a korenie.

Rozdeľte hrášok na taniere a posypte pancettou.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Mäso / Zelenina a huby / Vajcia a mliečne výrobky / Food Network - recepty

Podobné recepty