Grilovaný losos a polenta s feniklovým šalátom

Hlasy: 1

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 410, celkový tuk 18 rokov G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 37 G., sacharidy 22 G., vlákno 4 G., cholesterol 95 mg, sodík 450 mg, cukor 1 G.

Fenikel je obľúbenou ingredienciou v talianskej kuchyni. Tento recept využíva všetky jeho časti: semienka na posypanie ryby, koreň a zeleninu na šťavnatý šalát. Dávajte pozor, aby ste lososa na grile neprepiekli, pretože to zabezpečí, že bude mäkký a šťavnatý. Ako prílohu si ogrilujte plátky polenty. Podávajte s feniklovým šalátom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 citróny (jeden vytlačte, ďalšie dva prekrojte na polovicu)
1 čajová lyžička dijonskej horčice
2 PL extra panenského olivového oleja + navyše na vymastenie
2 šálky hroznových alebo cherry paradajok, prekrojených na polovicu
1 koreň feniklu, očistený, zbavený jadrovníka a nakrájaný na tenké plátky + 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate
4 filety z lososa bez kože, každý s hmotnosťou 170 g (stredná časť), najlepšie divokého
1 čajová lyžička mletých semienok feniklu
1 balenie (400 g) pripravenej polenty, nakrájanej na 8 koliesok
1 šálka natrhanej čerstvej bazalky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: losos, polenta, hroznové paradajky, čerešňové paradajky, bazalka, citrón, listy feniklu

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise zmiešajte citrónovú šťavu a horčicu. Postupne zašľahajte olivový olej, kým dresing nebude hladký. Pridajte paradajky a nasekaný koreň feniklu a premiešajte. Dochutíme soľou a korením podľa chuti; odložíme bokom.
Predhrejte gril na stredne vysoký plameň a rošty potrite olivovým olejom. Lososa z oboch strán osoľte semienkami feniklu, soľou a čiernym korením. Potrite krúžky polenty olivovým olejom. Lososa a polentu grilujte, kým sa neobjavia stopy po grilovaní a losos nie je sotva prepečený, 3 až 4 minúty z každej strany. Medzitým grilujte polovice citróna rezom nadol, kým sa neobjavia stopy po grilovaní, približne 3 minúty.