Baklažánový zeleninový guláš s kukuričnou polentou

Hlasy: 2

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 330, celkový tuk 17 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 10 G., sacharidy 36 G., vlákno 7 G., cholesterol 30 mg, sodík 996 mg, cukor 8 G.

V Taliansku sa slovo „ragù“ zvyčajne vzťahuje na hustú mäsovú omáčku, ale Ree Drummond vytvoril zeleninovú verziu, ktorá sa dokonale hodí k polente. Polenta má svoje korene v... chutná kuchyňa, alebo sedliacka kuchyňa severného Talianska. Hustá a krémová, je perfektným doplnkom k akejkoľvek chutnej omáčke.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Zeleninový guláš

2 PL olivového oleja
2 polievkové lyžice masla
1 baklažán, nadrobno nakrájaný
1 cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
1 cuketa, nadrobno nakrájaná
1 červená paprika, nadrobno nakrájaná
4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 PL talianskeho korenia
1 PL paradajkového pretlaku
1 konzerva (800 g) konzervovaných celých paradajok vo vlastnej šťave, roztlačených ručne
Čerstvá bazalka na servírovanie

Polenta

3 šálky zeleninového vývaru
1 čajová lyžička cesnakového prášku
1 čajová lyžička cibuľového prášku
1 šálka rýchlovarnej polenty
2 polievkové lyžice soleného masla
1/3 PL + 1/4 PL strúhaného parmezánu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: pyré z paradajok, baklažány, sladká paprika, cesnak, Talianske korenie, Parmezán, polenta, kukuričná krupica, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Zeleninový guláš:

Vo veľkej panvici s vysokými okrajmi rozohrejte olivový olej a maslo na strednom ohni. Pridajte baklažán a cibuľu. Miešajte a varte, kým zelenina nezačne vädnúť, asi 2 minúty. Pridajte cuketu, červenú papriku, cesnak a talianske korenie. Varte za stáleho miešania, kým nezmäkne, ďalšie 2–3 minúty. Pridajte paradajkový pretlak, trochu soli a korenia a premiešajte. Pridajte paradajky, znova premiešajte a priveďte do varu. Varte na miernom ohni 15 minút, občas premiešajte.
Polenta:

Medzitým priveďte zeleninový vývar do varu. Posypte cesnakovým a cibuľovým práškom. Pomaly prilejte polentu a neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Priveďte do varu a potom znížte teplotu. Varte na miernom ohni 5 minút, kým polenta nezhustne. Odstráňte z ohňa a vmiešajte maslo a 1/3 šálky parmezánu. Dochutíme soľou podľa chuti, prikryte a odložte.

Skontrolujte zeleninu, ochutnajte a osoľte. Pred podávaním nalejte polentu lyžicou do misiek a v strede urobte priehlbiny. Priehlbiny naplňte zeleninou. Posypte zvyšnou 1/4 šálky parmezánu a bazalkou.

Kategórie:

recept / Vegetariánske jedlá / Letné jedlá / Kalorický obsah pripravených jedál / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / Zelenina a huby / Food Network - recepty / Talianska kuchyňa

Zbierky receptov