Lasagne Bolognese s mletým mäsom a polentou

Hlasy: 1

Čas: 8 hodín a 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1230, celkový tuk 81 G., nasýtené tuky 36 G., bielkoviny 72 G., sacharidy 48 G., vlákno 8 G., cholesterol 241 mg, sodík 1700 mg, cukor 18 rokov G.

Bezlepkové lasagne? Jednoduché! A nebudete musieť bežať do obchodu hľadať špeciálne bezlepkové lasagne rezance. Ree Drummond vrství mäkkú syrovú polentu medzi vrstvy bolonskej omáčky a syra. Len sa uistite, že vaša polenta je dostatočne hustá pre dokonalú konzistenciu lasagní.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Polenta

2 PL masla izbovej teploty, plus navyše na vymastenie panvice
1 šálka polenty
1 PL strúhaného parmezánu
5 šálok bolonskej omáčky v pomalom hrnci, recept nižšie
12 plátkov provolone syra
2 PL strúhanej mozzarelly

Bolonské grindery

4 PL olivového oleja
4 stonky zeleru, nasekané
2 mrkvy, nakrájané
2 cibule, nadrobno nakrájané
6 rozdrvených strúčikov cesnaku
1 plechovka (170 g) paradajkového pretlaku
1 šálka suchého červeného vína
1,8 kg mletého hovädzieho mäsa
2 šálky plnotučného mlieka
Dve konzervy (každá po 800 g) konzervovaných paradajok v pyré vo vlastnej šťave
1 polievková lyžica sušeného oregana
1 lyžica sušenej bazalky
2 čajové lyžičky sušeného tymianu
2 čajové lyžičky vločiek červenej papriky
0,5 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1 parmezánová kôra, voliteľná

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, polenta, pyré z paradajok, mrkva, oregano, bazalka, muškátový oriešok, tymian, paradajkový pretlak, syr mozzarella, syr provolone, mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite obdĺžnikovú zapekaciu misu s rozmermi 22 x 32 cm maslom.
Do hrnca nalejte 4 šálky vody a varte na stredne vysokom ohni. Postupne vmiešajte polentu, aby ste sa vyhli hrudkám. Pridajte veľkú štipku soli. Varte za častého miešania, kým polenta nezovrie. Znížte teplotu a varte podľa pokynov na obale. Keď je polenta hotová, pridajte maslo a 1/4 šálky parmezánu.

Na dno pripravenej zapekacej misy rozotrite 1 šálku bolonského pyré. Pridajte polovicu polenty a rovnomerne ju rozotrite na omáčku. Navrstvite 6 plátkov provolonu a 3/4 šálky mozzarelly, potom navrch nalejte 2 šálky omáčky. Rozotrite ďalšiu vrstvu zvyšnej polenty. Navrch dajte zvyšný provolon, 3/4 šálky mozzarelly a zvyšnú omáčku. Posypte zvyšnou mozzarellou a parmezánom.
Prikryte alobalom a pečte v rúre 30 minút. Odstráňte alobal a pečte, kým syr nie je zlato-hnedý a nezačne bublať, približne ďalších 15 minút. Pred podávaním nechajte 20 minút odpočívať.
Bolonské grindery

Vo veľkej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice oleja na strednom ohni. Pridajte zeler, mrkvu a cibuľu, osoľte a okoreňte a varte, kým zelenina nezmäkne, približne 10 minút. Pridajte cesnak a varte 30 sekúnd. Pridajte paradajkový pretlak a varte ďalšiu minútu. Prilejte červené víno a varte, kým sa takmer neodparí, približne 3 minúty. Túto zmes nalejte do pomalého hrnca.
Do panvice pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice oleja, pridajte mleté hovädzie mäso a dochuťte soľou a korením. Varte, pričom rozbíjajte hrudky, kým mäso nezhnedne, približne 15 minút. Sceďte prebytočný tuk. Pridajte mlieko a varte, kým sa takmer úplne nevstrebe, približne 5 minút.
Mäso vložte do pomalého hrnca spolu s paradajkami, oreganom, bazalkou, tymianom, vločkami červenej papriky, muškátovým orieškom a parmezánovou kôrou, ak ju používate. Pridajte štipku soli. Dobre premiešajte, prikryte a varte na miernom ohni 6 hodín.
Z povrchu odstráňte všetok tuk a skontrolujte konzistenciu. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody. Ak je príliš riedka, varte ďalších 30 minút bez pokrievky.