Krémová polenta s dusenou zeleninou a vajíčkom na mäkko

Hlasy: 1

Čas: 50 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Teplá polenta zmiešaná so strúhaným parmezánom a maslom vytvára úžasnú krémovú textúru a jemnú chuť. Podávajte ju v talianskom štýle s dusenými horčičnými listami a vajíčkom na mäkko. Pre pikantný nádych pokvapkajte chilli olejom. Chilli olej sa dá ľahko pripraviť doma zmiešaním olivového oleja s feferónkami. Po týždni lúhovania sa môže použiť ako korenie do širokej škály jedál.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Čili olej

1/4 šálky nadrobno nasekaných feferónok Tutto Calabria alebo feferónok cherry
1 šálka extra panenského olivového oleja

Polenta

1 šálka plnotučného mlieka
1 šálka polenty alebo žltej kukuričnej múky
55 g masla
0,5 lyžice čerstvo nastrúhaného parmezánu

Dusená zelenina

3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 malá červená cibuľa, prekrojená na polovicu a nakrájaná na hrubé polkruhy
2 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
0,6 kg horčicových listov, odstráňte rebrá z listov, nasekajte listy
2 polievkové lyžice červeného vínneho octu

Vajcia na mäkko

1 polievková lyžica bieleho octu
4 vajcia
Nasekaná čerstvá petržlenová vňať na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: čerešňová paprika, mlieko, kukuričná múka, maslo, Parmezán, červená cibuľa, cesnak, listy horčice, vínny ocot, vajcia, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si chilli olej:

V malom hrnci zmiešajte nasekanú čili papričku, olivový olej a 1/4 čajovej lyžičky soli a zahrievajte na miernom ohni. Varte 5 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte úplne vychladnúť. Preložte do misky, prikryte a dajte do chladničky až na 1 týždeň. Získate približne 1 1/4 šálky čili oleja.
Pripravte polentu:

V stredne veľkom hrnci priveďte do varu 3 šálky studenej vody, mlieko, 1 polievkovú lyžicu soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia na vysokom ohni. Postupne za stáleho miešania vmiešajte polentu, kým zmes nie je hladká a nezačne hustnúť, približne 5 minút. Znížte teplotu na strednú a varte na miernom ohni za častého miešania, kým polenta nezmäkne a nezhustne, ale stále zostane krémová, približne 30 minút. Ak sa vám polenta zdá príliš hustá, v prípade potreby pridajte viac horúcej vody. Vmiešajte maslo a syr.

Medzitým si pripravte zeleninu:

Vo veľkej panvici s vysokými okrajmi rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a varte 4 minúty, kým nezmäkne. Pridajte cesnak a za občasného miešania varte dozlatista, asi 2 minúty. Pridajte bylinky, osoľte a okoreňte a premiešajte. Znížte oheň na stredný, vmiešajte 1 šálku vody, prikryte a duste, kým cibuľa úplne nezvädne a nezmäkne, asi 20 minút. 5 minút pred koncom varenia odstráňte pokrievku, aby sa odparila prebytočná tekutina. Pred podávaním vmiešajte červený vínny ocot.
Vajcia na mäkko:

Vo veľkej panvici s vysokými okrajmi priveďte do varu 3 šálky vody a biely ocot. Rozbite každé vajce do samostatnej misky a potom ho opatrne pridajte do vody. Varte, kým žĺtky takmer nestuhnú, 4-5 minút. Pomocou dierkovanej lyžice vyberte vajcia na tanier. Dochutte soľou a čiernym korením.
Na servírovanie rozdeľte polentu do misiek, navrch dajte dusenú zeleninu a vajíčko na mäkko. Pokvapkajte chilli olejom a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.