Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 36 ks.

Vynikajúci predjedlo, ktoré poteší svojím reštauračným vzhľadom a ohromujúcou, mnohostrannou chuťou. Uvarená polenta si po vychladnutí perfektne drží tvar a je ideálna na servírovanie hubového ragú, pričom jej neutrálna chuť neprebije sýtu chuť húb. Huby podusíme s cibuľou a cesnakom v omáčke z vína Marsala zahustenej maslom a múkou, posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou a podávame na štvorčekoch polenty. Toto predjedlo sa rýchlo pripravuje a je ideálne na bufety, domáce večierky a oslavy.

Zloženie:

• 2 šálky vriacej vody
• 3 lyžice (45 g) masla izbovej teploty
• 1 čajová lyžička soli + viac podľa chuti
• 0,5 šálky rýchlovarnej polenty
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 220 g húb, nakrájaných na plátky
• 0,5 šálky nakrájanej cibule
• 1/4 ČL mletého čierneho korenia + viac podľa chuti
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• 3/4 šálky suchej Marsaly
• 0,5 čajovej lyžičky múky
• 2 PL nasekanej petržlenovej vňate

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

maslo, polenta, šampiňóny, cibuľa, cesnak, červené víno, múka, petržlen

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V stredne veľkom hrnci s hrubým dnom zmiešajte vodu, 1 polievkovú lyžicu (15 g) masla a 1/2 čajovej lyžičky soli a priveďte do varu. Postupne vmiešajte polentu. Znížte teplotu na stredne nízku. Neustále miešajte, kým polenta nezhustne, približne 5 minút. Polentu nalejte do vymastenej zapekacej misy s rozmermi 9 x 9 palcov a rozotrite ju na hrúbku 1/4 palca (0,8 cm). Prikryte a nechajte stáť pri izbovej teplote približne 15 minút alebo kým polenta nestuhne.
Krok 2
• Medzitým rozohrejte olivový olej vo veľkej panvici s hrubým dnom na stredne vysokom ohni. Pridajte huby a cibuľu. Dochutte 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia a varte, kým sa tekutina neodparí, asi 8 minút. Pridajte cesnak a varte, kým huby nezhnednú, asi 2 minúty navyše. Znížte teplotu na stredne nízku. Prilejte Marsalu. Prikryte a duste, kým sa víno nezredukuje asi na polovicu, asi 5 minút. V malej miske vyšľahajte múku a zvyšné 2 polievkové lyžice (30 g) masla, kým sa nevytvorí pasta, potom pastu vmiešajte do zmesi s hubami. Prikryte a duste, kým omáčka mierne nezhustne, asi 2 minúty. Odstráňte z ohňa. Vmiešajte petržlenovú vňať. Dochutte soľou a korením podľa chuti.
Krok 3
• Polentu nakrájajte na 36 štvorčekov veľkosti sústa. Poukladajte ich na tanier. Navrch dajte lyžicu hubového ragú a ihneď podávajte.

Hlasy: 2