Lasagne z polenty s hubami

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Polentové lasagne s hubami

Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 761, celkový tuk 45 G., nasýtené tuky 22 G., bielkoviny 36 G., sacharidy 56 G., vlákno 6 G., cholesterol 154 mg, sodík 970 mg, cukor 7 G.

Talianska polenta s hubami sa pripravuje ako lasagne: polenta, hubová omáčka a syr sa vrstvia do zapekacej misy a pečú sa v rúre, kým sa syr nerozpustí. Hubová omáčka si zaslúži osobitnú pozornosť: vyprážané šampiňóny, huby shiitake a hríby jej dodávajú bohatú a komplexnú chuť. Vynikajúca bezlepková a vegetariánska alternatíva ku klasickým lasagnám!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Omáčka

45 g sušených hríbov, opláchnutých
3 polievkové lyžice nesoleného masla
3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
450 g šampiňónov, nakrájaných na 4 kusy
450 g húb shiitake, nakrájaných na štvrtiny (bez stoniek)
1 malá cibuľa, nakrájaná
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
3 lyžice paradajkového pretlaku
1 konzerva (425 g) celých paradajok San Marzano z konzervy, ručne rozlomených
0,5 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate + navyše na servírovanie

Lasagne

2,5 šálky rýchlovarnej polenty
1 šálka strúhaného parmezánu (asi 100 g)
2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
1/4 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
Extra panenský olivový olej na vymastenie panvice
3 šálky strúhanej polotučnej mozzarelly

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kukuričná krupica, polenta, šampiňóny, huby šitake, hríby, Paradajky San Marzano, syr mozzarella, muškátový oriešok

Príprava jedla podľa receptu:

Sušené hríby namočte na 30 minút do 3 šálok horúcej vody. Vyberte huby a odložte si 2 šálky tekutiny. Hríby nahrubo nasekajte.
Pripravte omáčku:

Vo veľkom hrnci alebo liahni zohrejte na stredne vysokom ohni 1 polievkovú lyžicu masla a 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Pridajte polovicu húb a húb shiitake a nerušene varte, kým sa na spodnej strane ľahko nezhnednú, približne 2 minúty. Pokračujte vo varení za stáleho miešania, kým nezmäknú, ďalšie 2 až 3 minúty; preložte huby do misky. Pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu masla a olivového oleja, zvyšné huby a huby shiitake a varte rovnakým spôsobom. Preložte do misky a pridajte 1/2 čajovej lyžičky soli.

Znížte teplotu na strednú a do panvice pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu masla a 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Pridajte cibuľu a hríby a za stáleho miešania varte, kým cibuľa nezmäkne, asi 4 minúty. Pridajte cesnak a vločky červenej papriky. Pridajte paradajkový pretlak a za stáleho miešania varte, kým neztmavne, 1 až 2 minúty. Pridajte 2 šálky tekutiny z hríbov, pretlačené paradajky, vyprážané huby a 1/2 čajovej lyžičky soli. Priveďte do varu a za občasného miešania varte, kým omáčka nezhustne, asi 30 minút. Odstráňte z ohňa a vmiešajte petržlenovú vňať; dochuťte soľou podľa chuti.
Pripravte si lasagne:

Vo veľkom hrnci priveďte do varu 7 šálok vody; prelejte do veľkej žiaruvzdornej misy. Medzitým priveďte do varu 3 šálky vody v inom veľkom hrnci. Postupne vmiešajte polentu a 1,5 čajovej lyžičky soli. Misku pevne prikryte alobalom a postavte ju nad hrniec s vriacou vodou. Znížte teplotu na mierny var; varte polentu, kým sa tekutina nevstrebe, približne 15 minút. Odstráňte z ohňa, odkryte a energicky vmiešajte parmezán, vajcia a muškátový oriešok.
Predhrejte rúru na 175 °C. Zapekaciu misu s objemom 3 litre zľahka vymastite olivovým olejom. Na servírovací tanier poukladajte tretinu polenty a navrch dajte polovicu hubovej omáčky. Posypte 1 šálkou mozzarelly. Zopakujte vrstvy (polenta, omáčka, mozzarella) a potom navrch dajte zvyšnú polentu. Ak polenta príliš zhustne, pridajte trochu horúcej vody.
Plech voľne prikryte alobalom a pečte do bublania, 50 minút až 1 hodinu. Zapnite rúru na grilovanie. Odokryte lasagne a posypte ich zvyšnou 1 šálkou mozzarelly; grilujte, kým sa syr neroztopí, 2 až 3 minúty. Posypte petržlenovou vňaťou. Nechajte 15 minút odstáť a podávajte.