Polenta kastról s mäsovými guľkami

Hlasy: 1

Ako pripraviť kastról s polentou a mäsovými guľkami

Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6-8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 302, celkový tuk 20 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 14 G., sacharidy 17 G., vlákno 2 G., cholesterol 70 mg, sodík 392 mg, cukor 3 G.

Tento lahodný zapekaný pokrm v talianskom štýle sa pripravuje v niekoľkých fázach. Mäsové guľky zo zmesi mletého hovädzieho a bravčového mäsa sa pečú samostatne v jednoduchej paradajkovej omáčke, potom sa uvarí polenta a potom sa spoja do jedného zapekaného pokrmu, posypú strúhaným parmezánom a pečú sa, kým nevytvoria jednu hmotu. Mäsové guľky sú šťavnaté a pevné a polenta je veľmi krehká. Zapekaný pokrm nakrájajte a podávajte pokvapkaný paradajkovou omáčkou, v ktorej sa varili mäsové guľky. Na konci receptu nájdete pokyny na zmrazenie a rozmrazenie zapekaného pokrmu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Polenta

4 polievkové lyžice soleného masla
1 PL čerstvého oregana, nasekaného
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 stredná cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
4 šálky kuracieho vývaru
2 šálky hrubej kukuričnej múky
1 šálka hustej smotany
1 šálka ricotty
0,5 lyžice čerstvo nastrúhaného parmezánu

Mäsové guľky

340 g mletého hovädzieho mäsa
340 g mletého bravčového mäsa
0,5 lyžice. korenené strúhanky
1/4 šálky plnotučného mlieka
1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, plus navyše na servírovanie
2 veľké vajcia, rozšľahané
1,5 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu, plus navyše na servírovanie
6 strúčikov cesnaku, rozdrvených
1 konzerva (800 g) konzervovaných krájaných paradajok, scedených
1/4 šálky olivového oleja
1/4 šálky čerstvých bazalkových listov
1 PL čerstvých listov oregana

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslo, oregano, cesnak, cibuľa, bujón, kukuričná múka, krém, syr ricotta, Parmezán, mleté hovädzie mäso, mleté bravčové mäso, strúhanka, mlieko, petržlen, vajcia, paradajky, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 220 °C.
Polenta:

Vo veľkom liahňovom hrnci rozohrejte maslo na stredne vysokom ohni. Pridajte oregano, cesnak a cibuľu. Varte, kým cibuľa nezmäkne a nezačne voňať, približne 5 minút. Prilejte kurací vývar spolu s 1 šálkou vody a priveďte do varu.

Pomaly pridávajte kukuričnú múku a neustále miešajte, aby sa predišlo hrudkám. Varte za častého miešania, kým zmes nezhustne, približne 20 minút. Pridajte smotanu, ricottu a parmezán. Dochutte soľou a korením podľa chuti. Prikryte a odložte bokom.
Mäsové guľky:

Mleté hovädzie a bravčové mäso dajte do veľkej misy. Pridajte strúhanku, mlieko, petržlenovú vňať, vajcia, 3/4 šálky parmezánu, polovicu cesnaku, 0,5 čajovej lyžičky soli a štipku čierneho korenia. Premiešajte čistými rukami, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili. Z mäsovej zmesi vytvarujte 20 rovnako veľkých mäsových guliek. Odložte ich na tanier alebo plech na pečenie.
Paradajky, olivový olej, bazalku, oregano a zvyšný cesnak dajte do zapekacej misy s rozmermi 23 x 33 cm a krátko premiešajte. Preložte mäsové guľky do zapekacej misy a pečte dozlatista, približne 15 minút. Preložte mäsové guľky a šťavu z misy do veľkej misy.
Kastról:

Uvarenú polentu preložte do tej istej zapekacej misy. Na polentu poukladajte mäsové guľky, pričom vývar a paradajky si odložte do misky. Posypte zvyšnými 3/4 šálkami parmezánu a pečte dozlatista, približne 40 minút.
Keď je jedlo takmer pripravené na servírovanie, nalejte šťavu do hrnca a zohrejte na strednom ohni.
Posypte kastról ďalším strúhaným parmezánom a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte s teplou omáčkou.
Odporúčania na mrazenie:

Keď už máte zapekanú misu hotovú, nepečte ju. Nechajte ju aj omáčku úplne vychladnúť v samostatnej nádobe. Bude to trvať 45 minút až 1 hodinu.

Zabaľte kastról do potravinovej fólie a potom do alobalu. Omáčku nalejte do samostatnej nádoby vhodnej do mrazničky. Označte ju dátumom zmrazenia a vložte do mrazničky.

Pred podávaním zapekanú kašu s omáčkou úplne rozmrazte v chladničke, najlepšie cez noc.

Predhrejte rúru na 220 °C a pečte zapekanku bez pokrievky dozlatista, približne 40 minút. Omáčku zohrejte v hrnci na strednom ohni.