Čas: 2 hodiny 50 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Toto jedlo sa pripravuje z bravčových plec s kosťou. Toto mäso je dosť tuhé a ideálne na dlhé dusenie a kosti vytvárajú obzvlášť chutnú omáčku. Bravčové mäso sa opečie zo všetkých strán, potom sa naleje do kotlíka so zeleninou a korením, zaleje sa malým množstvom kuracieho vývaru a dusí sa v rúre do mäkka. Dusené bravčové mäso podávajte s krémovou polentou, pokvapkanou lahodnou omáčkou. Ideálne jedlo na nedeľnú rodinnú večeru.

Zloženie:

Bravčové mäso

• 1,3 kg bravčových rezňov z pleca na kosti
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja
• 1 mrkva, nakrájaná
• 1 stonka zeleru, nasekaná
• 1 cibuľa, nakrájaná
• 4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 1/4 šálky jablčného octu
• 1 čajová lyžička mletých vločiek červenej papriky
• 2 bobkové listy
• 2,5 šálky kuracieho vývaru
• 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate, na servírovanie

Krémová polenta

• 1/3 šálky hrubej polenty alebo kukuričnej krupice
• 1 a 1/3 šálky ľahkej smotany
• 1 šálka mlieka
• 2 polievkové lyžice masla
• 0,5 lyžice strúhaného parmezánu
• Sprej na varenie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

bravčové mäso, polenta, kukuričná krupica, Parmezán, krém, mlieko, mrkva, zeler, jablčný ocot, paradajkový pretlak, bobkový list, vločky červenej papriky

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 175 °C.
Krok 2
• Bravčové mäso osušte papierovými utierkami a osoľte a okoreňte čiernym korením. Vo veľkej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja na strednom ohni a opečte placky zo všetkých strán, v prípade potreby po dávkach. Vyberte bravčové mäso z panvice a odložte ho bokom.
Krok 3
• Do hrnca pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a znížte teplotu na strednú. Pridajte mrkvu, zeler, cibuľu, trochu soli a čierneho korenia a varte do zmäknutia, asi 5 minút. Pridajte cesnak a varte do zaváňania, asi 1 minútu. Pridajte paradajkový pretlak a za stáleho miešania varte, kým neustúpi surová aróma, asi 3 minúty. Hrniec deglazujte octom a potom pridajte vločky červenej papriky a bobkový list.
Krok 4
• Vráťte bravčové mäso do kotla a prilejte toľko vývaru, aby siahal do polovice mäsa. Priveďte do varu, prikryte a vložte do rúry. Duste, kým mäso nezmäkne, približne 1,5 hodiny. Pol hodiny pred koncom pečenia odstráňte pokrievku, aby sa tekutina odparila a bravčové mäso zhnedlo.
Krok 5
• Bravčové mäso podávajte s krémovou polentou, pokvapkané omáčkou a posypané petržlenovou vňaťou.
  
  

  Krémová polenta

  
  Nastriekajte misku pomalého hrnca sprejom na varenie (pre ľahšie čistenie) a zohrejte na vysokej teplote.
  
  V stredne veľkom hrnci zmiešajte 1 šálku hustej smotany, 1 polievkovú lyžicu masla a polentu. Dochutte soľou a priveďte do varu na stredne vysokom ohni, pričom neustále miešajte metličkou, aby sa predišlo hrudkám. Varte 2-3 minúty. Nalejte polentu do pomalého hrnca a varte na vysokom ohni 2 hodiny, pričom raz alebo dvakrát za hodinu premiešajte.
Krok 6
• Keď ste pripravení slúžiť, otvorte pomalý hrniec a vmiešajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu masla, zvyšnú 1/3 šálky ľahkej smotany a parmezán. Dochutte trochou soli a korenia, pretože polenta sa bude podávať s dobre osolenou prílohou.

Hlasy: 1