Mätový koláč s posýpkou z cukrovej trstiny

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Mätový koláč s cukrovou trstinou

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 551, celkový tuk 16 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 99 G., vlákno 1 G., cholesterol 38 mg, sodík 315 mg, cukor 77 G.

Táto snehobiela torta, pokrytá bohatou mätovou polevou a posypaná drvenými červenými a bielymi cukrovými palicami, určite stojí za vynaložený čas a úsilie. Upečte ju na Vianoce alebo Nový rok a potešte svojich hostí sviežim, slávnostným dezertom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

165 g nesoleného masla izbovej teploty, plus navyše na vymastenie plechov
2 šálky preosiatej múky na koláč (najprv preosejte, potom odmerajte) + navyše na podsypanie
1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
3/4 čajovej lyžičky soli
3/4 šálky plnotučného mlieka izbovej teploty
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
0,5 čajovej lyžičky extraktu z mäty piepornej
1,5 šálky cukru
Bielky z 3 veľkých vajec izbovej teploty

Glazúra

1,5 šálky cukru
0,5 šálky ľahkého kukuričného sirupu
Bielky zo 6 veľkých vajec
Štipka soli
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
0,5 čajovej lyžičky extraktu z mäty piepornej
1/4 šálky drvených mätových cukrových tyčiniek, plus navyše na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: múka na koláče, vajcia, mlieko, extrakt z mäty, kukuričný sirup

Príprava jedla podľa receptu:

Rošt rúry umiestnite do strednej a dolnej tretiny a predhrejte ju na 175 °C. Ľahko vymastite tri okrúhle formy na tortu s priemerom 20 cm a dno vysteľte papierom na pečenie; papier na pečenie vymastite a vysypte múkou, prebytočnú múku vytraste.
Koláče:

Do stredne veľkej misy preosejte múku, prášok do pečiva a soľ. V malej miske vyšľahajte mlieko s vanilkovým a mätovým extraktom a odložte bokom. Vo veľkej mise vyšľahajte maslo mixérom na strednej rýchlosti do hladka, približne 1 minútu. Postupne zašľahajte 1 šálku cukru, potom zvýšte rýchlosť mixéra na vysokú a pokračujte v šľahaní, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná, približne 5 minút.

Znížte rýchlosť mixéra na nízku a postupne pridávajte múčnu zmes, striedavo s mliekom, pričom začnite a skončite múkou, kým sa úplne nezapracuje. Zoškrabte dno misky, potom zvýšte rýchlosť mixéra na strednú a šľahajte do hladka, približne ďalších 5 minút.
V ďalšej veľkej mise vyšľahajte bielky mixérom (s čistou metličkou) na vysokej rýchlosti do peny. Postupne pridávajte zvyšných 1/2 šálky cukru a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria tuhé, lesklé špičky, približne 6 minút. Silikónovou špachtľou jemne vmiešajte vyšľahané bielky do cesta v troch dávkach, kým sa úplne nezapracujú.
Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených foriem. Pečte, pričom v polovici pečenia formy otáčajte, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, približne 20 minút. Nechajte koláče vychladnúť vo formách 10 minút, potom prejdete nožom po okraji každého koláča a vyklopte ich na mriežku, aby úplne vychladli. Odstráňte papier na pečenie. Koláčiky sa môžu piecť až 1 deň vopred, zabalené v potravinovej fólii a ponechané pri izbovej teplote.
Glazúra:

Do stredne veľkého hrnca nalejte 3–5 cm vody a priveďte ju do varu na strednom ohni. V žiaruvzdornej miske zmiešajte cukor, kukuričný sirup, bielky, 2 polievkové lyžice vody a soľ a postavte ju nad hrniec (dno misky by sa nemalo dotýkať vody). Šľahajte, kým sa cukor nerozpustí a zmes nedosiahne na teplomere na cukríky teplotu 74 °C, približne 8 minút. Misku odstavte z ohňa a šľahajte elektrickým mixérom na strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria mäkké špičky, približne 5 minút. Zvýšte rýchlosť mixéra na vysokú rýchlosť a šľahajte, kým zmes nie je nadýchaná, približne ďalšie 4 minúty. Pridajte vanilkový a mätový extrakt a šľahajte, kým sa úplne nespoja, ďalšiu 1 minútu.
Zostavte tortu:

Na servírovací tanier položte 1 vrstvu torty a natrite ju 1 šálkou polevy; posypte asi 2 lyžicami drvených cukrových palíc. Navrch položte ďalšiu vrstvu torty, natrite ju 1 šálkou polevy a posypte ďalšími 2 lyžicami drvených cukrových palíc. Navrch položte poslednú vrstvu torty a potom zvyšnú polevu rozotrite na vrch a boky torty. Posypte zvyšnými drvenými cukrovými paličkami.