Krémová pórová polievka so zemiakmi

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Krémová pórová a zemiaková polievka

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Krémová pórková polievka, známa aj ako vichyssoise, je vynikajúca podávaná teplá ako predjedlo alebo studená ako predjedlo. Táto polievka sa pripravuje iba z bielych a svetlozelených častí póru, ktoré sa opečú na masle do mäkka. Nenechajte ich zhnednúť, pretože to dodá polievke silnú chuť. Žlté zemiaky dodávajú krémovú textúru a zmes hustej smotany a kyslého mlieka ju robí ešte krémovejšou. Hotová polievka sa rozmixuje tyčovým mixérom a ozdobí sa zelenou cibuľkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

400 g zemiakov (asi 3 malé hľuzy), ošúpaných a nakrájaných na malé kocky
450 g póru, umytého a odrezaného z tmavozelenej časti, približne 4-5 stredne veľkých stoniek
3 polievkové lyžice nesoleného masla
Veľkorysá štipka hrubej soli + viac podľa chuti
1 liter zeleninového vývaru
1 šálka hustej smotany
1 šálka kyslého mlieka alebo kefíru
0,5 čajovej lyžičky bieleho korenia
1 PL nasekanej pažítky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, pór, krém, kyslé mlieko, kefír, biele korenie, pažítka

Príprava jedla podľa receptu:

Pór nadrobno nakrájajte.

V 6-litrovom hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte pór a štipku soli a opekajte 5 minút. Znížte teplotu na stredne nízku a opekajte za občasného miešania, kým pór nezmäkne, približne 25 minút.
Pridajte zemiaky a zeleninový vývar, zvýšte teplotu na strednú a priveďte do varu. Potom znížte teplotu na nízku, prikryte a varte na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú, približne 45 minút.

Vypnite oheň a polievku rozmixujte tyčovým mixérom do hladka. Pridajte hustú smotanu, kyslé mlieko a biele korenie. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou. Posypte pažítkou a ihneď podávajte alebo polievku dajte do chladničky a podávajte studenú.

Kategórie: