Polievka zo sladkých zemiakov s chrumkavými zemiakovými prúžkami a pórom
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 680, celkový tuk 48 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 10 G., sacharidy 54 G., vlákno 6 G., cholesterol 7 mg, sodík 1348 mg, cukor 11 G.
Kalórie 680, celkový tuk 48 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 10 G., sacharidy 54 G., vlákno 6 G., cholesterol 7 mg, sodík 1348 mg, cukor 11 G.
Urobte z tejto hrejivej, sladkej a pikantnej polievky zo sladkých zemiakov a zázvoru základnú súčasť vášho jesenného jedálnička. Kľúčovou ingredienciou pre zabezpečenie chutnej polievky je chrumkavá poleva. Tento recept nie je výnimkou. Nakrájajte bežné zemiaky a pór na tenké prúžky, opečte ich a naukladajte ich na každú porciu polievky. Dospelí aj deti si ju zamilujú!
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Krémová polievka
- 3 veľké sladké zemiaky (asi 1 kg)
- 3 póry
- 1-2 polievkové lyžice alebo kúsok masla
- 6 šálok kuracieho vývaru
- 5 cm koreňa zázvoru (asi 1 polievková lyžica ošúpaného a nastrúhaného)
Vyprážané zemiakové tyčinky a pór
- 2 veľké zemiaky Yukon Gold (asi 500 g)
- 1 kus (8 cm) póru, nakrájaného na pásiky
- 2 polievkové lyžice zemiakového škrobu
- Repkový olej na vyprážanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: sladký zemiak, pór, koreň zázvoru
Príprava jedla podľa receptu:
- Sladké zemiaky ošúpte a nakrájajte na štvrtiny. Pór dôkladne umyte a sceďte. Odstráňte poškodenú vonkajšiu šupku, biele korienky a pór nakrájajte na 2,5 cm hrubé plátky. 1 8 cm kúsok si odložte na vyprážanie ako prílohu.
- Vo veľkom hrnci orestujte pór na masle, kým nezmäkne. Cibuľa by nemala zhnednúť. Pridajte vývar alebo vodu. Pridajte sladké zemiaky a priveďte do varu. Znížte teplotu na strednú a varte, kým po prepichnutí vidličkou nezmäkne.
- Pomocou tyčového mixéra rozmixujte polievku do hladka. Pridajte strúhaný zázvor a skontrolujte konzistenciu. Ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu viac vody. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte viac soli alebo čierneho korenia.
- Smeny:
Polievku nalejte do teplých misiek a ozdobte kopcom horúcich zemiakových prúžkov a chrumkavým pórom.Vyprážané zemiakové tyčinky a pór
Naplňte veľký hrniec s hrubým dnom do jednej tretiny rastlinným olejom. Zahrievajte na strednom ohni, kým teplomer na vyprážanie neukáže 175 °C (350 °F) (ak teplomer nemáte, vložte do oleja kocku chleba; mala by zhnednúť asi za 3 minúty). - Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Opláchnite pod studenou vodou v sitku, aby ste odstránili čo najviac škrobu. Zemiaky dôkladne osušte. Smažte na oleji 3-5 minút do chrumkava. Zemiaky položte na papierovú utierku alebo savú utierku. Ihneď osoľte a okoreňte.
- Pór nakrájajte na tenké prúžky, rovnako ako zemiaky. Do malej misky dajte zemiakový škrob a jemne ním posypte prúžky póru, aby sa nepripálili. Smažte v tom istom horúcom oleji ako zemiaky, kým pór nie je zlatistý a chrumkavý, približne 1 minútu. Pridajte do misky k zemiakovým prúžkom a premiešajte.
Autor receptu - Chuck Hughes je moderátor kuchárskej relácie vo francúzskom jazyku a majiteľ reštaurácie.
Kategórie:
Podobné recepty
