Treska s mandľovo-sezamovou omáčkou
Hlasy: 1
Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 540, celkový tuk 35 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 41 G., sacharidy 19 G., vlákno 7 G., cholesterol 73 mg, sodík 669 mg, cukor 4 G.
Kalórie 540, celkový tuk 35 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 41 G., sacharidy 19 G., vlákno 7 G., cholesterol 73 mg, sodík 669 mg, cukor 4 G.
Filet z tresky bez kože sa dusí vo vývare s voňavým pórom restovaným v bielom víne a podáva sa s lahodnou mandľovo-sezamovou omáčkou. Na prípravu omáčky rozmixujte opečené mandle, sezamové semienka a pór, z ktorých sa ryba dusila, spolu s trochou vývaru. Vynikajúcou zeleninovou prílohou k rybe je ľahko pečená čínska kapusta s marinovanými papričkami pepperoncini a nahrubo nasekanými olivami s koriandrom v olivovom oleji. Tieto prílohy dodajú treske celú škálu chutí. Ideálne na ľahkú večeru s bielym vínom.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 0,7 kg filetu z tresky bez kože a kostí (stredný rez), nakrájaného na 4 kusy
- 1 šálka nasekaných blanšírovaných mandlí
- 3 polievkové lyžice sezamových semienok
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1 pór (iba biela a svetlozelená časť), pozdĺžne prekrojený na polovicu a nakrájaný na tenké plátky
- 0,5 šálky suchého bieleho vína
- Polovica veľkej hlávky čínskej kapusty, natrhaná na 5 cm kúsky.
- 2 polievkové lyžice nasekaných nakladaných papričiek pepperoncini + 1 polievková lyžica nálevu
- 1 šálka nasekaného koriandra (listy a mäkké stonky)
- 1/3 šálky odkôstkovaných olív Castelvetrano, nasekaných
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: treska, pór, peperoncino korenie, olivový, Čínska kapusta (Napa), biele víno, mandľa, sezam
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na grilovanie. Tresku osoľte a okoreňte čiernym korením. Rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni. Pridajte mandle a sezamové semienka a za stáleho miešania opekajte dozlatista, 3-4 minúty. Preložte do mixéra a rozmixujte na pyré; odložte v mixéri.
- V tej istej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na strednom ohni. Pridajte pór a za stáleho miešania opekajte, kým nezačne hnednúť, 3-4 minúty. Prilejte víno a varte, kým sa mierne nezredukuje, asi 3 minúty. Potom zalejte 2 šálkami vody a priveďte do varu. Pridajte tresku, znížte teplotu na minimum, prikryte a duste, kým nezmäkne, 7-9 minút. Tresku vyberte na tanier.
- Vložte pór a ¾ šálky rybieho vývaru do mandľovej zmesi v mixéri a mixujte na vysokej rýchlosti do hladka. V prípade potreby pridajte viac vývaru, aby sa omáčka zriedila.
- Medzitým kapustu poukladajte na plech na pečenie a za občasného miešania ju opekajte, kým nezmäkne a nezopečie sa, približne 8 minút. Preložte ju do misky a premiešajte s 2 lyžicami olivového oleja, papričkami pepperoncini a nálevom. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.
- V malej miske zmiešajte koriander, olivy, korenie a zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Rozdeľte tresku na taniere. Navrch dajte mandľovú omáčku a zmes olív. Podávajte s kapustou.
Kategórie:
Podobné recepty
