Mätové Julep Cupcakes

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 421, celkový tuk 25 G., nasýtené tuky 15 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 45 G., vlákno 0 G., cholesterol 94 mg, sodík 127 mg, cukor 33 G.

Inšpirované kokteilom na báze bourbonu, ktorý je obľúbený na americkom Juhu, sú tieto mätové cupcakes s alkoholom perfektným spôsobom, ako osláviť deň pretekov, pretože mätový julep je tiež oficiálnym nápojom Kentucky Derby! Liehovina sa pridáva priamo do cesta, ale ak chcete vylepšiť jej chuť v upečenom pečive, potrite hotové cupcakes bourbonom, kým sú ešte teplé. Navrch každý cupcake ozdobte mätovým krémom a čerstvými lístkami mäty.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Vanilkové bourbonové koláčiky

1,5 šálky prémiovej múky
1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
1 vanilkový struk
2/3 šálky kryštálového cukru
165 g nesoleného masla izbovej teploty
2 veľké vajcia izbovej teploty
1/4 šálky bourbonu + 2 polievkové lyžice na vymastenie (voliteľné)
0,5 šálky mlieka
Čerstvé lístky mäty na ozdobu
Špeciálne vybaveniecukrárske vrecko s okrúhlym hrotom s priemerom 1,2 cm alebo vrecko so zipsom, 12 papierových košíčkov

Mätová glazúra

165 g nesoleného masla izbovej teploty
2 šálky práškového cukru
Štipka jemnej soli
1 čajová lyžička mätového likéru
Hnedý dekoratívny cukor na ozdobu
Niekoľko kvapiek extraktu z mäty piepornej
1,5 PL nízkotučnej smotany (10 %)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, vanilkový struk, mlieko, krém, práškový cukor, mätový likér

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 175 °C. Vysteľte formu na 12 muffinov papierovými košíčkami.
Vanilkové bourbonové koláčiky:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Vanilkový struk pozdĺžne rozrežte na polovicu a zadnou stranou noža vyškrabte semienka. Vanilkové semienka a kryštálový cukor vložte do misy stojanového mixéra a miešajte na strednej rýchlosti 1 minútu. Pomaly pridávajte maslo a šľahajte, kým zmes nie je bledá a nadýchaná, približne 5 minút.

Za stáleho šľahania pridávajte vajcia jedno po druhom a podľa potreby zoškrabte steny misy stierkou. Pridajte bourbon a znížte rýchlosť mixéra na stredne nízku (zmes bude vyzerať zrazená, ale to je normálne). Pridajte 1/3 múčnej zmesi, polovicu mlieka, polovicu zvyšnej múky, zvyšné mlieko a potom zvyšnú múku a po každom pridaní šľahajte, kým sa všetko úplne nespojí. Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených foriem. Umyte misu mixéra a nadstavec s lopatkou.
Pečte muffiny, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, 18-20 minút, pričom v polovici pečenia formu otáčajte. Nechajte muffiny 5 minút vychladnúť vo forme na mriežke. Kým sú ešte teplé, potrite ich vrch zvyšnými 2 lyžicami bourbonu. Preložte muffiny na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Mätová glazúra:

V mise stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom zmiešajte maslo, cukor a soľ a šľahajte na nízkej rýchlosti, kým sa cukor nezapracuje do masla, približne 2 minúty. Pridajte likér a extrakt z mäty piepornej a šľahajte na stredne vysokej rýchlosti, kým nevznikne hladká zmes. Pridajte smotanu na šľahanie a šľahajte, kým sa úplne nezapracuje. Polevu dajte do chladničky asi na 15 minút stuhnúť.
Polevu naneste na muffiny pomocou cukrárskeho vrecka s okrúhlym hrotom s priemerom 1 cm alebo plastového vrecka s odstrihnutým rohom. Ozdobte vetvičkami mäty a posypte hnedým cukrom.