Prečo sú mrazené ryby lepšie ako čerstvé?

Ktorá ryba je podľa vás lepšia: čerstvá alebo mrazená? Pravdepodobne odpoviete, že čerstvá. Ale mýlili by ste sa. Mrazená ryba je lepšia!

Vďaka moderným metódam mrazenia sú mrazené ryby výhodnejšou voľbou ako čerstvé. Prečo si myslíte, že je to tak? Je to preto, že ryby sa teraz mrazia priamo na rybárskych plavidlách. Sú umiestnené v komorách s teplotami o niečo nižšími ako sú teploty vo vašej domácej mrazničke. Ryby predávané ako „čerstvé“ často v skutočnosti nie sú čerstvé. Pôvodne boli zmrazené a potom rozmrazené pred umiestnením na pult. Je nepravdepodobné, že by tento teplotný rozdiel mal pozitívny vplyv na ich kvalitu, preto sú najlepšie mrazené ryby.

Ak sú vody bohaté na ryby vzdialené viac ako 100 km, neočakávajte, že si kúpite čerstvé ryby. Aj tak sa k vám čerstvé nedostanú. To je ďalšia výhoda mrazených rýb oproti čerstvým.

Vo všeobecnosti je cena čerstvých rýb zvyčajne výrazne vyššia ako cena mrazených. Neexistuje však žiadna záruka, že ryba je skutočne čerstvá alebo že predtým nebola mrazená.

Vezmime si napríklad homáre. Ich ceny sú veľmi vysoké, ale tieto morské živočíchy sa zvyčajne kupujú živé. Ak homár už nežije, jeho čerstvosť nie je známa, ale jeho cena zostáva rovnaká. Preto je oveľa lepšie kúpiť si čerstvo mrazeného homára a byť si istí, že vaše peniaze nie sú vyhodené zbytočne.

Nie všetky mrazené ryby sú však dobré. Na ázijských trhoch sa ryby, ktoré sa začínajú kaziť, často mrazia a potom sa vydávajú za mrazené. Preto je dôležité vedieť, kde si môžete kúpiť mrazené ryby a kde nie.

Dobré mrazené ryby môžu vyzerať takto:

- Predáva sa vo vákuovom balení.

„Je pokrytá hrubou vrstvou ľadu. Ľad rybu dobre chráni pred kazením, takže si ju môžete kúpiť s istotou.“