Grilovaný mečúň s paradajkovou a kaparovou omáčkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Grilovaný mečúň s paradajkovo-kaparovou omáčkou

Čas: 57 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 596, celkový tuk 32 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 58 G., sacharidy 14 G., vlákno 4,5 G., cholesterol 195 mg, sodík 900 mg, cukor 4 G.

Mečúň je obľúbená ryba v stredomorskej kuchyni. Je veľmi krehká, má málo kostí a varí sa pomerne rýchlo. Grilujte len 5 minút z každej strany a mečúň je hotový. Podávajte ho so stredomorskou zeleninovou omáčkou vyrobenou z drvených paradajok, cibule, feniklového koreňa, bazalky a kapár, dusenou v suchom bielom víne. Bohatá chuť a aróma omáčky dokonale dopĺňa rybu. Podávajte s pohárom bieleho vína a vychutnajte si.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 šálka nakrájanej cibule (1 cibuľa)
1 šálka nasekaného koreňa feniklu (1 cibuľka)
3 PL olivového oleja
1 čajová lyžička drveného cesnaku
1 konzerva (0,8 kg) konzervovaných paradajok vo vlastnej šťave, tekutinu scediť
1 čajová lyžička hrubej soli
3/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
2 polievkové lyžice kuracieho vývaru
2 lyžice suchého bieleho vína
0,5 šálky nasekaných čerstvých bazalkových lístkov
2 polievkové lyžice nakladaných kapár, scedených
1 polievková lyžica (15 g) masla
4 filety z mečúňa (hrúbka 2,5 cm), približne 1,2 kg.
Čerstvé listy bazalky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cibuľa, feniklová cibuľka, cesnak, slivkové paradajky, bujón, biele víno, bazalka, kapary, maslo, mečúň

Príprava jedla podľa receptu:

Omáčka:
Vo veľkej panvici na strednom ohni orestujte cibuľu a fenikel na olivovom oleji 10 minút, kým nezmäknú. Pridajte cesnak a orestujte ďalších 30 sekúnd. Pridajte konzervované paradajky, rozdrobte ich vidličkou a dochuťte soľou a korením. Duste na miernom ohni 15 minút. Pridajte kurací vývar a biele víno a duste ďalších 10 minút, aby sa tekutina zredukovala. Pridajte bazalku, kapary a maslo a varte ďalšiu minútu.
Predhrejte gril na drevené uhlie. Mečúňa potrite olivovým olejom a osoľte a okoreňte. Grilujte na vysokom ohni 5 minút z každej strany, kým ryba nie je v strede prepečená. Dávajte pozor, aby ste ju neprepiekli. Omáčku nalejte na dno taniera, navrch položte rybu a ozdobte lístkami bazalky. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.

Kategórie: