Prečo je mrkva oranžová?

Niektorým sa to môže zdať zvláštne, ale vedci stále nevedeli prečo. mrkva Má sýtu oranžovú farbu. Nedávno skupina vedcov z University of Wisconsin (USA) oznámila, že je pripravená odpovedať na najzákladnejšiu otázku, ktorá trápila niektoré obzvlášť zvedavé mysle.


Všetko je to o génoch

Botanici dôkladne študovali 32 115 génov, aby identifikovali pigment, ktorý sfarbuje mrkvu do oranžova. Gén zodpovedný za žiarivý odtieň je DCAR_032551. Zohráva kľúčovú úlohu v akumulácii karotenoidov – prírodných farbív nachádzajúcich sa v mrkve.


Ako sa vyhnúť oranžovému sfarbeniu

Betakarotén sa nachádza v mnohých druhoch ovocia a zeleniny, ako sú paradajky, brokolica a špenát. Po rozložení sa premení na vitamín A, ktorý je nevyhnutný pre ľudské zdravie. Nadmerná konzumácia mrkvy, ktorá drží rekord v najvyšších hladinách tejto živiny, môže spôsobiť karoténiu, stav, pri ktorom sa zvyšuje množstvo pigmentu v krvi, čo spôsobuje oranžovú farbu pokožky.


Vývoj koreňovej zeleniny od staroveku až po súčasnosť

Predpokladá sa, že prvá úroda mrkvy sa v Ázii uskutočnila približne pred 1 100 rokmi. V tom čase sa farba koreňov pohybovala od žltej po tmavo fialovú. Približne pred 500 rokmi sa starovekým farmárom podarilo vypestovať oranžovú zeleninu. Náhodné génové mutácie spôsobili, že sa stala citlivou na svetlo, čo ovplyvnilo proces jej dozrievania. Nová farba neovplyvnila chuť ani obsah živín v mrkve. Jej vlastnosti sa medzi rokmi 1970 a 2010 radikálne zmenili – množstvo karoténu sa zvýšilo o 50 %. Bolo to vďaka šľachtiteľom rastlín, ktorí chceli zlepšiť stravu priemerného človeka na Zemi.

Autor článku: Olga Bocca "TopCook"

Hlasy: 1