50 dipov z celého sveta

1. Grécky dip z fety. V kuchynskom robote rozmixujte 1 1/2 šálky rozdrobenej fety, 2 pečené červené papriky, 1/3 šálky olivového oleja, 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy, 1 čajovú lyžičku sušeného oregana, 1 strúčik cesnaku a štipku kajenského korenia takmer do hladka. Pridajte 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate a osoľte; mixujte, kým sa všetko nespojí.


2. Tzatziki. Nastrúhajte 2 iránske uhorky na hrubom strúhadle; vyžmýkajte ich dosucha v čistej kuchynskej utierke. Zmiešajte 2 šálky bieleho gréckeho jogurtu, 1/4 šálky olivového oleja, 2 polievkové lyžice nasekaného kôpru a mäty, 1 polievkovú lyžicu bieleho vínneho octu a malý nastrúhaný strúčik cesnaku. Dochutte soľou a korením. Pokvapkajte olivovým olejom.

3. Wright. Pripravte si tzatziki (č. 2), pričom kôpor nahraďte koriandrom a biely vínny ocot šťavou z 1 citróna. Vmiešajte 2 nakrájané slivkové paradajky, 2 čajové lyžičky nastrúhaného ošúpaného zázvoru a nakrájaných jalapeños a 1/2 čajovej lyžičky garam masaly.

4. Dip so špenátom, artičokmi a fetou. Rozmrazený nasekaný špenát vytlačte z 280 g balenia nasucho; pridajte 1 šálku majonézy, kyslej smotany a nasekaných artičokových sŕdc z pohára, 1/2 šálky strúhaného parmezánu a fety, 2 polievkové lyžice nasekaného kôpru, 1 nasekaný strúčik cesnaku a 1 čajovú lyžičku citrónovej kôry; dobre premiešajte. Dochutte soľou a korením. Podávajte v miske na chlieb.

5. Dip z bielej fazule. V 1/2 šálky olivového oleja varte 5 nakrájaných strúčikov cesnaku a 2 čajové lyžičky nasekaného rozmarínu, kým cesnak nezmäkne, 2 minúty; nechajte vychladnúť. V kuchynskom robote rozmixujte 2 konzervy fazule cannellini (s objemom 450 g) (scedené a prepláchnuté) so zmesou cesnaku, 1 polievkovou lyžicou citrónovej šťavy a 1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky do hladka; dochuťte soľou.

6. Bagna cauda. V 3/4 šálky olivového oleja varte 12 ančovičiek a 8 rozdrvených strúčikov cesnaku na veľmi miernom ohni, kým sa ančovičky nerozpustia a cesnak nezmäkne, ale nezhnedne, približne 10 minút. Pridajte 4 lyžice masla a miešajte, kým sa nerozpustí. Podávajte so zeleninovými ingredienciami.

7. Krémový pesto dip. 230 g zmäknutého krémového syra a 1 šálku kyslej smotany vyšľahajte mixérom do hladka. Vmiešajte 1/2 šálky pesta. Navrch posypte ďalším pestom.

8. Fazuľový dip s mätou. 2 šálky mrazených olúpaných bôbov fava varte v osolenej vriacej vode do mäkka, približne 3 minúty. Sceďte v cedníku a prepláchnite studenou vodou. Rozmixujte v kuchynskom robote s 1/2 šálkou olivového oleja a čerstvej mäty, 1/4 šálky strúhaného syra Pecorino a šťavou z 1 citróna; dochuťte soľou a vločkami červenej papriky.

9. Aioli. V žiaruvzdornej miske postavenej nad hrniec s vriacou vodou vyšľahajte 2 žĺtky so šťavou z 1/2 citróna, 1 polievkovou lyžicou vody a 1/2 čajovou lyžičkou soli, kým zmes mierne nezhustne, približne 2 minúty. Odstavte z ohňa, vmiešajte 1 čajovú lyžičku dijonskej horčice a potom pomaly vmiešajte 1/2 šálky olivového a rastlinného oleja. Vmiešajte 2-3 nastrúhané strúčiky cesnaku. Dochutte citrónovou šťavou a soľou, v prípade potreby zrieďte vodou.

_{Zľava doprava: Papriková aioli omáčka (č. 10), dip Romesco (č. 12), dip z fazule Edamame (č. 37)}

10. Aioli s paprikou. Pripravte si aioli (č. 9) pridaním 3/4 čajovej lyžičky údenej papriky pimento spolu s horčicou. Namiesto citrónovej šťavy použite až 1 čajovú lyžičku sherry octu. Posypte paprikou.

11. Caponata. Vo veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte 1/4 šálky olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte 2 olúpané, nakrájané baklažány, 1 nakrájanú červenú cibuľu a 1/2 čajovej lyžičky soli; osoľte. Varte za stáleho miešania, kým baklažán nezhnedne a nezmäkne, približne 10 minút. Pridajte 2 prelisované strúčiky cesnaku a 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana a varte 30 sekúnd. Vmiešajte 1/2 šálky paradajkového pretlaku, 2 polievkové lyžice kapár, ríbezlí a bieleho vínneho octu a 1 čajovú lyžičku cukru; nechajte vychladnúť. Rozmixujte v kuchynskom robote; osoľte.


12. Omáčka Romesco na namáčanie. Na panvici na stredne vysokom ohni opečte 1/3 šálky blanšírovaných mandlí a 1 krajec nakrájaného bieleho chleba na 3 lyžiciach olivového oleja dozlatista, 3 minúty. Preložte do mixéra a rozmixujte s 340 g konzervy pečených červených paprík (scedených), malým strúčikom cesnaku a 1/4 čajovej lyžičky údenej papriky na pyré, kým nevznikne drobka; dochuťte soľou a korením. Pri bežiacom mixéri pomaly pridávajte 1/4 šálky olivového oleja a rozmixujte takmer do hladka. Pridajte 1 lyžicu sherry octu, dochuťte soľou a korením; rozmixujte.

13. Romesco s chipotle. Pripravte si Romesco (č. 12) a namiesto mandlí použite kešu oriešky. Podávajte s pečenými paprikami a pridajte 1 malú chipotle papričku v omáčke adobo.

14. Šľahaná ricotta. 2 šálky čerstvej ricotty a 1/4 šálky hustej smotany vyšľahajte mixérom, kým zmes nebude ľahká a nadýchaná, približne 2 minúty. Vmiešajte kôru z 1 citróna a 2 čajové lyžičky nasekaného tymianu; dochuťte soľou a korením. Pokvapkajte olivovým olejom a posypte korením a vločkovou morskou soľou.

15. Labne s bylinkami. Zmiešajte 2 šálky syra labneh (alebo obyčajného gréckeho jogurtu), 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate, kôpru a pažítky, 1 čajovú lyžičku citrónovej kôry a sušenej mäty, 1/2 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky a soli a nastrúhaný strúčik cesnaku. Pokvapkajte olivovým olejom a posypte zmesou korenia za'atar.

16. Labne s baklažánom. 2 nakrájané japonské baklažány premiešajte s 2 lyžicami olivového oleja a 1 čajovou lyžičkou soli. Pečte pri teplote 230 °C, kým nebudú mäkké a zlatisté, približne 20 minút; nechajte vychladnúť. Pripravte si bylinkový labneh (č. 15) bez kôpru. Navrch poukladajte baklažán a posypte údenou paprikou a zmesou korenia za'atar.

17. Tahini s bylinkami. V kuchynskom robote rozmixujte 1/3 šálky čerstvej mäty, koriandra a petržlenovej vňate s 1 nasekanou zelenou cibuľkou, 3/4 šálky tahini, 1/3 šálky vody, šťavou z 1/2 citróna a 1 čajovou lyžičkou soli. V prípade potreby zrieďte vodou. Dochutte citrónovou šťavou a soľou.

18. Hummus. V kuchynskom robote rozmixujte na hladkú zmes 2 konzervy cíceru (každá po 450 g, scedená a prepláchnutá), 1/3 šálky vody, olivového oleja a tahini, šťavu z 1 citróna, 1 malý strúčik cesnaku, 1 1/4 čajovej lyžičky soli, 1 čajovú lyžičku mletej rasce a štipku kajenského korenia.

19. Hummus s jalapeños. Pripravte hummus (č. 18) pridaním 3 šálok čerstvého koriandra a 2 jalapeños bez semienok k cíceru; citrónovú šťavu nahraďte šťavou z 1-2 limetok.

20. Teplý hummus s jahňacím mäsom. Pripravte hummus (č. 18) a vložte ho do zapekacej misy s objemom 1,9 litra; prikryte alobalom a pečte 15 minút pri teplote 180 °C. Na panvici s olivovým olejom opečte 230 g mletého jahňacieho mäsa. Pridajte prelisovaný strúčik cesnaku, 1 polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku, 1 čajovú lyžičku tekvicového korenia a 1 čajovú lyžičku harissy (marockej chilli pasty) a 1/4 šálky vody. Varte na miernom ohni, kým nezhustne, 3 minúty. Dochutte soľou. Lyžicou poukladajte hummus a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a opečenými píniovými orieškami.


21. Bengálske paradajkové čatní. V hrnci orestujte 3 čerstvé listy kari, ¾ čajovej lyžičky rasce a horčičných semienok a 1 sušenú červenú čili papričku na 2 lyžiciach rastlinného oleja, kým horčičné semienka neprasknú, 1 minútu. Pridajte 1 lyžicu strúhaného olúpaného zázvoru a ½ čajovej lyžičky semienok feniklu a varte 30 sekúnd. Pridajte 2 šálky drvených konzervovaných paradajok, ¼ šálky cukru, žlté hrozienka a jablčný ocot a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým zmes nezhustne, 1 hodinu; nechajte vychladnúť. Dochutte soľou a v prípade potreby zrieďte vodou.

22. Krémové paradajkové čatní. Pripravte si čatní (č. 21). Zmiešajte s 1,5 šálkou bieleho jogurtu a 1/4 šálky nasekaného koriandra.

23. Marocký mrkvový dip. Vo veľkej panvici orestujte 450 g nakrájanej mrkvy, 2 čajové lyžičky marockého ras el hanout, 1 čajovú lyžičku cukru a soľ na olivovom oleji na strednom ohni, kým mrkva nezmäkne, 5 minút. Pridajte 1 šálku vody a priveďte k miernemu varu. Prikryte a varte, kým mrkva nezmäkne, približne 15 minút. Odstráňte pokrievku a varte na miernom ohni 3 minúty. Preložte do kuchynského robota a rozmixujte s 2 polievkovými lyžicami vody a 1–2 polievkovými lyžicami harissy (marocká chilli pasta). V prípade potreby zrieďte vodou. Dochutte soľou. Pokvapkajte olivovým olejom a posypte nasekaným koriandrom.

24. Olivová tapenáda s artičokmi. V kuchynskom robote rozmixujte 1 šálku odkôstkovaných olív Niçoise, 1/2 šálky scedených marinovaných sŕdc artičokov, 1/4 šálky čerstvej bazalky, 2 ančovičky, 2 polievkové lyžice kapár, 1 čajovú lyžičku dijonskej horčice a čerstvého tymianu. Kým robot beží, pomaly pridávajte 1/2 šálky olivového oleja, kým nevznikne hladká zmes.

25. Baba Ganoush. Pečte 5 stredne veľkých celých baklažánov (1,1 kg) pri teplote 230 °C, kým nezmäknú a nezopečú sa, približne 20 minút. Nechajte vychladnúť, potom ich prekrojte na polovicu a dužinu vyškrabte do cedníka; nechajte šťavu odkvapkať. Dužinu rozmixujte v kuchynskom robote s 1/4 šálky olivového oleja, 3 polievkovými lyžicami tahini a nasekanej petržlenovej vňate a šťavou z 1/2 alebo 1 citróna. Dochutte soľou.

26. Syrové fondue. Vnútro nádoby na fondue potrite rozpoleným strúčikom cesnaku (z odrezaných strán). Zmiešajte 230 g strúhaného syra Gruyère a Emmental s 1 polievkovou lyžicou kukuričného škrobu. V stredne veľkom hrnci priveďte 1 šálku suchého bieleho vína k miernemu varu. Postupne zašľahajte syrovú zmes, kým nebude hladká, potom vmiešajte 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy a dochutte čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom a korením. Podávajte v nádobe na fondue.

27. Fondue s pivom a čedarom. Zmiešajte 340 g strúhaného írskeho čedaru a 110 g nakrájaného taveného syra (napríklad Velveeta), 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu a 1 polievkovú lyžicu horčičného prášku. V hrnci priveďte 1 šálku piva stout na miernom ohni. Postupne primiešavajte zmes syrov, kým sa nerozpustí. Vmiešajte 1 čajovú lyžičku worcesterskej omáčky. Podávajte v nádobe na fondue.


28. Otázka je zanedbaná. V liatinovej panvici s priemerom 23 cm rozohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja na strednom ohni. Pridajte 1 nakrájanú šalotku, 1 nasekaný strúčik cesnaku, 1/2 čajovej lyžičky mletej rasce a soli; opekajte 3 minúty, kým nezmäknú. Opatrne vmiešajte 1/4 šálky tequily alebo vody; duste takmer do sucha. Odstavte z ohňa, vmiešajte 170 g strúhaného syra Cheddar a Pepper Jack. Grilujte 2 až 3 minúty, kým nezačne bublať. Navrch posypte nakrájanými nakladanými jalapeños a natrhaným koriandrom.

29. Queso s chorizo. Vo veľkej panvici opečte na olivovom oleji 110 g rozdrobeného čerstvého chorizo; vyberte ho dierkovanou lyžicou. Pridajte 1/2 šálky zmesi piva a mlieka so smotanou a priveďte k miernemu varu. Vmiešajte 170 g strúhaného jemného čedaru a 170 g nakrájaného taveného syra (napríklad Velveeta), kým sa neroztopia. Vmiešajte chorizo ​​a 2 polievkové lyžice nasekaných nakladaných jalapeños.

30. Guacamole. Roztlačte 3 nakrájané avokáda so šťavou z 1 limetky a 1 čajovou lyžičkou soli. Vmiešajte 1 nakrájanú slivkovú paradajku, 1/2 šálky nasekaného koriandra, 1/2 malej nasekanej červenej cibule a 1 polievkovú lyžicu nasekaných nakladaných jalapeños.

31. Guacamole Rajas. Papriku poblano a tenko nakrájanú bielu cibuľu premiešajte s 2 lyžicami rastlinného oleja a dochuťte soľou a korením. Grilujte za občasného miešania, kým nezmäknú a ľahko nezopečú sa, 10-15 minút, potom nakrájajte. Pripravte si guacamole (č. 30) a namiesto červenej cibule použite zmes cibule a paprík.

32. Dip z čiernych fazúľ. V kuchynskom robote rozmixujte 2 konzervy čiernej fazule (každá po 450 g, scedená), 1 šálku pečených paradajok so zelenými čili papričkami, 1/2 šálky čerstvého koriandra, 1 strúhaný strúčik cesnaku, 2 polievkové lyžice olivového oleja, šťavu z 1 limetky, 1 čajovú lyžičku mletej rasce, 1 čajovú lyžičku čili prášku ancho a soľ.

_{Zľava doprava: Bengálske paradajkové čatní (č. 21), klasická paradajková salsa (č. 33).}

33. Klasická paradajková salsa. Grilujte 450 g celých mexických paradajok (ošúpaných a opláchnutých), 3 nešúpané strúčiky cesnaku a 1 celé jalapeño, kým nezmäknú a nezopečú sa, 5 až 6 minút. Nechajte mierne vychladnúť; ošúpte cesnak, odstráňte stopku a šupku z jalapeña. Paradajky, cesnak a jalapeño rozmixujte v kuchynskom robote s 1 šálkou čerstvého koriandra a šťavou z 1 limetky. Dochutte soľou.

34. Salsa z papriky Cascabel. Grilujte 5 neolúpaných strúčikov cesnaku, 1 libru slivkových paradajok (bez stopiek) a 1 veľkú cibuľu (nakrájanú na hrubé plátky), otáčajte ich, kým nezmäknú a neopečú sa, približne 7 minút pre cesnak a 15 minút pre paradajky a cibuľu. Nechajte mierne vychladnúť; cesnak ošúpte. Na suchej panvici opečte 5 sušených čili papričiek cascabel (bez semienok a stoniek) na strednom ohni 3 minúty. Pridajte 1/2 šálky vody a priveďte do varu, potom rozmixujte v mixéri na pyré spolu s paradajkami, cesnakom a cibuľou, 1 polievkovou lyžicou jablčného octu a 1/2 čajovej lyžičky cukru. V prípade potreby zrieďte vodou. Dochutte soľou a korením.

35. Salsa z pečených paradajok. Na panvici orestujte 1 šálku hroznových paradajok na rastlinnom oleji na stredne vysokom ohni, kým nezmäknú a neopečú sa, 5 minút. Nechajte vychladnúť a potom nakrájajte. Namočte 1/2 šálky nakrájanej cibule na 15 minút do ľadovej vody; sceďte. Opečené paradajky premiešajte s cibuľou, 2 veľmi zrelými paradajkami (nakrájanými na kocky), 1 jalapeño papričkou (nakrájanou na kocky), malým prelisovaným strúčikom cesnaku a 1/2 šálkou nasekaného koriandra. Dochutte limetkovou šťavou a soľou.

36. Zázvorový a miso dip. Vymiešajte 1 šálku majonézy, 1/2 šálky bielej miso pasty, 2 polievkové lyžice ryžového octu a medu a 1 polievkovú lyžicu nastrúhaného olúpaného zázvoru. Dochutte soľou a korením.


37. Dip z fazule edamame. Uvarte 2 šálky mrazeného olúpaného edamame vo vriacej vode podľa pokynov na obale; prepláchnite studenou vodou. Preložte do kuchynského robota a rozmixujte na pyré s 1/4 šálky majonézy, 2 nakrájanými jarnými cibuľkami, 3 polievkovými lyžicami vody, 2 polievkovými lyžicami nakladaného zázvoru, 1 polievkovou lyžicou nakladaného zázvorového nálevu a 1 polievkovou lyžicou ryžového octu, 2 čajovými lyžičkami tmavého sezamového oleja, 1 čajovou lyžičkou zmesi korenia shichimi, cukrom a soľou. V prípade potreby zrieďte vodou. Posypte zmesou korenia shichimi a plátkami jarnej cibuľky.

38. Thajský arašidový dip. V kuchynskom robote rozmixujte 1 šálku krémového arašidového masla s 3/4 šálky konzervovaného kokosového mlieka, 2 lyžicami sójovej omáčky, šťavou z 2 limetiek, 2 čajovými lyžičkami chilli cesnakovej omáčky a 1 lyžicou nasekaného olúpaného zázvoru do hladka.

39. Karfiolová omáčka s miso omáčkou. Ružičky z malej hlávky karfiolu premiešajte s 2 lyžicami olivového oleja; osoľte a okoreňte. Pečte pri teplote 220 °C, kým karfiol nezmäkne a nezhnedne, približne 45 minút. Preložte do kuchynského robota a rozmixujte na pyré s 1/4 šálky vody, bielej miso pasty, 2 lyžicami citrónovej šťavy a 1 čajovou lyžičkou tmavého sezamového oleja. V prípade potreby zrieďte vodou.

40. Dip z červenej repy so zázvorom. Rozmixujte 2 stredne veľké ošúpané uvarené cvikly s 1 šálkou obyčajného gréckeho jogurtu, 2 lyžicami olivového oleja, 1 lyžicou strúhaného ošúpaného zázvoru, citrónovej šťavy a medu, 1 čajovou lyžičkou mletého koriandra a soli. Posypte nakrájanou jarnou cibuľkou.

41. Syrová omáčka s pimento a kimchi. V kuchynskom robote rozmixujte 170 g zmäknutého smotanového syra s 1/2 šálky majonézy. Pridajte 110 g strúhaného čedaru, 1/2 šálky scedeného nasekaného kimchi, 1/3 šálky nasekaných pečených červených paprík, 2 nasekané zelené cibuľky a 1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia; mixujte do drobivého stavu. Posypte nakrájanou zelenou cibuľkou.

42. Karibský vrstvený dip. V mixéri vyšľahajte 230 g zmäknutého smotanového syra s 1 šálkou (1/2 šálky) kyslej smotany, 1 polievkovou lyžicou (1/2 šálky) korenia jerk, 1 čajovou lyžičkou (1/2 čajovej lyžičky) soli a pálivou omáčkou habanero do hladka. Vložte do sklenenej zapekacej misy s priemerom 20 cm. Navrch poukladajte 425 g konzervu čiernej fazule, scedenej a opláchnutej, a 1 šálku (1/2 šálky) nadrobno nasekaného avokáda, manga a červenej papriky. Posypte 1/2 šálkou (1/2 šálky) nasekanej zelenej cibuľky a koriandrom.

43. Skordália. 2 celé stredne veľké zemiaky Russet varte vo vriacej vode do mäkka, približne 20 minút. Sceďte ich v cedníku a odložte si 1/2 šálky vody, z ktorej sa varili; mierne vychladnite, potom ich ošúpte a roztlačte vo veľkej mise mačkadlom na zemiaky (alebo roztlačte do hladka). V kuchynskom robote rozmixujte 1/2 šálky opečených blanšírovaných mandlí s 1/2 šálkou olivového oleja, 5 strúčikmi cesnaku a šťavou z 1 citróna do hladka. Vmiešajte do zemiakovej zmesi a zrieďte vodou, z ktorej sa varili, kým nevznikne požadovaná konzistencia. Dochutte soľou a korením. Pokvapkajte olivovým olejom a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.


44. Skordálie zo sladkých zemiakov. Pripravte omáčku skordalia (č. 43), pričom zemiaky nahraďte sladkými zemiakmi; namiesto mandlí použite 1/4 šálky tekvicových semienok a namiesto citrónovej šťavy limetkovú šťavu. Použite iba 3 strúčiky cesnaku. Vynechajte petržlenovú vňať a maslo navrch.

45. Pikantný krabí dip. Vyšľahajte 110 g zmäknutého smotanového syra elektrickým mixérom do hladka. Primiešajte 1/2 šálky majonézy, kyslej smotany a strúhaného syra Monterey Jack, 450 g veľkého krabieho mäsa (roztriedeného), 1 polievkovú lyžicu múky, 2 čajové lyžičky korenia Old Bay a worcesterskej omáčky, 1 čajovú lyžičku pikantnej omáčky, 1/2 čajovej lyžičky citrónovej kôry, 2 nasekané zelené cibuľky, strúhaný strúčik cesnaku a 1/4 čajovej lyžičky soli. Preložte do zapekacej misy s objemom 1/4 litra (1,4 litra) a navrch dajte 1/4 šálky strúhaného syra Monterey Jack. Pečte pri teplote 190 °C dozlatista, 20 – 25 minút. Posypte zelenou cibuľkou.

46. ​​Karfiolová omáčka Buffalo. Ružičky karfiolu premiešajte s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja; osoľte. Pečte pri teplote 220 °C, kým nezmäknú a nezískajú zlatohnedú farbu, približne 40 minút. Zmiešajte 230 g zmäknutého smotanového syra s 1/2 šálkou kyslej smotany, 1/3 šálky kajenskej omáčky a 1/4 šálky mlieka. Vmiešajte karfiol a roztlačte lyžicou. Preložte na koláčový tanier a navrch dajte 1/4 šálky strúhaného syra Monterey Jack, 1/4 šálky rozdrobeného modrého syra a 2 nakrájané zelené cibuľky. Pečte 15 až 20 minút, kým dip nie je horúci.

47. Pepper Ranch. Vymiešajte 3/4 šálky majonézy, 1/3 šálky kyslej smotany a cmaru, 1 čajovú lyžičku hrubo mletého korenia, 1/2 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky a 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku. Vmiešajte 1 polievkovú lyžicu nasekanej petržlenovej vňate a pažítky; dochuťte soľou a pikantnou omáčkou.

48. Ranč s citrónom a bazalkou. Vyšľahajte 1 šálku majonézy s 1/3 šálky cmaru, kôrou z 1 citróna, šťavou z 1/2 citróna a 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku. Vmiešajte 1/4 šálky nasekanej bazalky a 1 polievkovú lyžicu nasekanej pažítky. Dochutte soľou a korením. Dajte na 1 hodinu do chladničky.

49. „Zelená bohyňa“. V mixéri zmiešajte 1/2 šálky majonézy, 1/3 šálky nasekanej petržlenovej vňate a pažítky, 1/4 šálky kyslej smotany a nasekaného estragónu, 2 ančovičky, 1 rozdrvený strúčik cesnaku, šťavu z 1 citróna, 1 polievkovú lyžicu kapár a 1/2 čajovej lyžičky soli; dochuťte korením.

50. Cibuľový dip. Vo veľkej nepriľnavej panvici opečte 1 nakrájanú cibuľu a 1 nakrájaný pór na 3 lyžiciach olivového oleja s 1/2 čajovej lyžičky soli a pár štipkami korenia na strednom ohni dozlatista, 20 minút; nechajte vychladnúť. V kuchynskom robote rozmixujte 225 g zmäknutého smotanového syra s 1 šálkou kyslej smotany a 3 nakrájanými zelenými cibuľkami; dochutte soľou a korením. Navrch dajte zmes cibule. Dajte na 1 hodinu do chladničky.