Baingan Bharta, Baingan Bharta, kaviár z pečeného baklažánu
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 293, celkový tuk 19 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 11 G., sacharidy 23 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.
Kalórie 293, celkový tuk 19 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 11 G., sacharidy 23 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.
Jedinečný pohľad na predjedlá z baklažánového kaviáru, ktoré majú v rôznych kuchyniach sveta svoju vlastnú charakteristickú chuť. Indický Baigan Bharta sa pýši charakteristickou arómou jedál juhovýchodnej Ázie. Zatiaľ čo pečený baklažán pripravený podľa tohto receptu neprekypuje kaleidoskopom indického korenia, kurkuma, rasca, cesnak a koriander mu dodávajú jemnú orientálnu arómu. Nakrájaný baklažán skombinujte s opraženou cibuľou, korením a bylinkami a zalejte gréckym jogurtom. Šalát je ľahký, jemný a má pikantnú, krémovú chuť. Najlepšie sa podáva s plackou alebo lavashom ako predjedlo, ale môže sa podávať aj ako príloha ku grilovanému mäsu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2 veľké baklažán
- 2 lyžice tekutého arašidového oleja, plus trochu navyše na baklažán
- 1 stredná cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 1 malá paprika serrano, zbavená semienok a nadrobno nasekaná
- 1/4 šálky čerstvých lístkov koriandra s mäkkými stonkami, jemne nasekaných, plus ďalšie lístky na ozdobu
- 1/4 čajovej lyžičky mletej kurkumy
- 1/4 čajovej lyžičky mletej rasce, plus navyše na posypanie
- 2 šálky gréckeho jogurtu, vyšľahaného do hladka
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: baklažány, kaviár z baklažánu, Arašidové maslo, serrano korenie, cibuľa, cesnak, jogurt, koriander, kurkuma, rasca
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 260 °C.
Plech na pečenie vysteľte alobalom. Na každom baklažáne urobte 3 zárezy rovnomerne rozmiestnené od jedného konca k druhému. Baklažány zľahka potrite arašidovým olejom, poukladajte ich na plech a pečte do mäkka, približne 45 minút, pričom plech raz otočte a baklažány otočte. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. - Ošúpte vychladnuté baklažány. Dužinu nakrájajte, kým nebude relatívne hladká, ale nie pastovitá.
- Vo veľkej panvici rozohrejte arašidový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a opekajte dozlatista. Pridajte dužinu z baklažánu, cesnak, papriku a koriander. Varte 2 minúty. Ak sa zmes začne pripaľovať, pridajte trochu vody. Pridajte kurkumu, rascu a 2 čajové lyžičky soli. Premiešajte a varte ďalších 5 minút.
- Vypnite oheň. Pridajte jogurt do zmesi a premiešajte. Ochutnajte soľ, ozdobte lístkami koriandra a posypte mletou rascou. Šalát podávajte teplý alebo mierne vychladený.
Kategórie:
Podobné recepty
