Čas: 6 hodín
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Pripravte si lahodné bravčové rebrá v štýle čínskeho grilovania, char siu. Rebrá marinované v ázijskom korení sa najprv pomaly pečú na chladnej strane grilu a potom sa opečú priamo nad uhlím, čím sa získa lahodne chrumkavá kôrka s lesklou, sladkou a pikantnou glazúrou. Na tento recept použite bravčové rebrá z panvovej časti; sú mäsitejšie a šťavnatejšie.

Zloženie:

• 2 stojany bravčových rebier (spolu približne 2,2 kg)
• 1 polievková lyžica ryžového octu
• 1/3 šálky nahrubo nasekaného neolúpaného zázvoru
• 1/4 šálky ponzu omáčky
• 1 PL tmavého sezamového oleja
• 5 strúčikov cesnaku, nasekaných
• 1/4 šálky čínskeho päťkorenia
• 3/4 šálky hoisinovej omáčky
• 1 PL omáčky Sriracha
• 4 tenké plátky zelenej cibuľky

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

bravčové rebrá, koreň zázvoru, ryžový ocot, zelená cibuľka, korenie piatich korenín, hoisin omáčka, sezamový olej

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Odstráňte fóliu zo zadnej strany rebier. Vo veľkej mise zmiešajte ocot, zázvor, omáčku ponzu, sezamový olej a cesnak. Pridajte rebrá a otáčajte ich, aby sa rovnomerne obalili marinádou. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo cez noc.
Krok 2
• Predhrejte si vonkajší gril a pripravte si priame a nepriame tepelné zóny.
Krok 3
• Rebrá vyberte z marinády a osušte ich papierovými utierkami. Posypte všetky strany práškom z piatich korenín a niekoľkými štipkami soli a čierneho korenia. Rebrá položte kosťou nadol na nepriamy oheň a prikryte gril pokrievkou. Pečte, kým mäso nezmäkne a rebrá zvonku nebudú chrumkavé, pričom ich v polovici pečenia otočte, 1 hodinu až 1 hodinu a 15 minút.
Krok 4
• V malej miske zmiešajte hoisin a srirachu. Rebrá preložte na horúcu stranu grilu a pokračujte v grilovaní ďalších 30 minút, pričom ich každých 10 minút potrieme omáčkou, kým mäso nezmäkne. Preložte na dosku na krájanie a nechajte 5 minút odpočívať. Urobte rez medzi rebrami a preložte na servírovací tanier. Posypte zelenou cibuľkou, ak ju používate.

Hlasy: 1