Linzer sendvičové sušienky hviezdičky

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Star Linzer sendvičové sušienky

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 30-36 ks.

Tieto slávnostné rakúske linecké sušienky sú vďaka svojmu elegantnému vzhľadu skvelým darčekom. Jedným zo základných krokov v recepte Alexa Guarnaschelliho je šľahať maslo a cukor elektrickým mixérom 5-8 minút. Nešetrite na čase; čím dlhšie budete šľahať, tým nadýchanejšie budú sušienky. Na čerstvo upečené sušienky natrite malinový džem a potom ich posypte práškovým cukrom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

280 – 300 g masla, plus navyše na vymastenie plechu na pečenie
3/4 šálky kryštálového cukru
2 a 1/3 šálky tortovej múky, plus navyše na vaľkanie cesta
0,5 šálky nasekaných blanšírovaných mandlí
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1 šálka malinového džemu bez jadierok
Práškový cukor na posypanie, voliteľné
Špeciálne vybavenie: dve vykrajovačky na sušienky v tvare hviezdy alebo kruhu, jedna s veľkosťou 4 cm, druhá 2 cm.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: múka, mandľa, škorica, muškátový oriešok, malinový džem, práškový cukor

Príprava jedla podľa receptu:

Pre test: V miske vyšľahajte maslo elektrickým mixérom do hladka. Pridajte kryštálový cukor a pokračujte v šľahaní, kým zmes nie je nadýchaná (5-8 minút).
V inej miske zmiešajte múku, mandle, škoricu a muškátový oriešok.

Vymiesime a rozvaľkáme cesto na sušienky: Keďže cesto obsahuje pomerne veľa masla, pred rozvaľkaním ho treba chvíľu odpočinúť. Na rovný povrch rozložte tri veľké listy voskového papiera v jednej vrstve. Každý posypte múkou. Pomocou gumenej špachtle vmiešajte múku do maslovej zmesi. Keď sú všetky ingrediencie zmiešané, na každý list voskového papiera položte tretinu cesta. Každý kus posypte múkou a navrch prikryte kusom voskového papiera rovnakej veľkosti, aby ste vytvorili tri sendviče z cesta. Každú vrstvu stlačte rukami, kým nebude tenká. Ušetrí vám to veľa času pri neskoršom vaľkaní cesta. Dva kusy vložte do chladničky a s každým kusom pracujte samostatne. Prvý kus cesta rozvaľkajte čo najopatrnejšie. Hlavné je vyhnúť sa záhybom alebo prasklinám. Cesto by nemalo byť hrubšie ako 3 – 5 mm. Keď je prvý kus cesta rozvaľkaný, dajte ho na 10 minút do chladničky a postup zopakujte s druhým kusom cesta.
Predhrejte rúru na 180 °C.
Vytvorte základ budúceho sendvičového koláčika: Vyberte prvý kus rozvaľkaného cesta z chladničky a vykrojte z neho čo najviac hviezdičiek alebo kruhov s priemerom 4 cm. Zvyšky vráťte do chladničky. Výsledné tvary opatrne poukladajte v jednej vrstve na vymastený plech na pečenie. Opakujte s ďalšími dvoma kusmi cesta a nezabudnite zvyšky vrátiť do chladničky.
Urobte vrchol sendvičové sušienky: Pomocou vykrajovačky na sušienky s priemerom 2 cm vykrojte menšie hviezdičky zo stredu polovice výsledných hviezdičiek. Zvyšné cesto vložte medzi vrstvy voskového papiera. V prípade potreby vykrojte ďalšie hviezdičky.
Pečte sušienky do svetlohneda (12 až 15 minút). Vyberte formy z rúry a nechajte ich mierne vychladnúť.
V hrnci priveďte malinový džem do varu. Odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť. Každú hviezdičku potrite malinovým džemom (0,5 čajovej lyžičky na hviezdičku) a zlepte ich. Podľa chuti posypte práškovým cukrom.