Ceviche s krevetami

Hlasy: 1

Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Ceviche sa považuje za jedlo zo surových morských plodov, ale v skutočnosti sú morské plody v istom zmysle „varené“, aj keď bez tepla. Kyslá limetková šťava denaturuje bielkoviny, čím sa morské plody – v tomto prípade krevety – menia z priesvitných na biely, nepriehľadný povrch. Preto je dôležité na marinovanie použiť misku s plochým dnom, a nie okrúhlu misku: všetky kúsky by mali ležať v marináde v rovnomernej vrstve. Ďalšou dôležitou ingredienciou ceviche je feferónka. Nasekajte ju veľmi jemne, aby sa pálivosť rovnomerne rozložila v celom pokrme. Podávajte ako predjedlo s krekrami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g stredne veľkých surových kreviet vysokej kvality, odstránených z pancier, žíl a chvostov a nakrájaných na tenké plátky
1 šálka čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
1 šálka uhoriek, ošúpaných, zbavených semienok a nadrobno nakrájaných
1 šálka paradajok, zbavených semienok a nadrobno nakrájaných
0,5 šálky nasekaného čerstvého koriandra
0,5 šálky nadrobno nakrájanej červenej cibule
1 paprika serrano, zbavená semienok a nadrobno nasekaná
Slané krekry na servírovanie
Pikantná omáčka
Limetkové kliny

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krevety, serrano korenie, uhorky, paradajky, limetková šťava

Príprava jedla podľa receptu:

Krevety vložte do veľkej misy. Pridajte 1/2 šálky limetkovej šťavy a nechajte 15 minút odstáť, aby sa krevety v limetkovej šťave „uvarili“ (ak ich je menej, budú príliš surové, ak ich je viac, budú tuhšie).
Medzitým v samostatnej veľkej mise zmiešajte zvyšných 1/2 šálky limetkovej šťavy, uhorky, paradajky, koriander, červenú cibuľu a čili papričku serrano do hladka. Zeleninovú zmes preložte do misky s krevetami a dobre premiešajte. Ceviche osoľte. Podávajte so slanými krekrami, pikantnou omáčkou a podľa potreby limetkovými klinmi.

Kategórie:

recept / Jednoduché recepty na krevety / Studené jedlá / Predjedlá / Rybie predjedlá / Food Network - recepty

Podobné recepty