Ceviche z lososa s mangom

Hlasy: 1

Čas: 30 minút plus čas marinovania
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 256, celkový tuk 14 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 13 G., sacharidy 21 G., vlákno 4 G., cholesterol 31 mg, sodík 476 mg, cukor 9 G.

Tajomstvom lahodného ceviche sú kvalitné a čerstvé suroviny a to sa netýka len výberu rýb: limetková šťava, v ktorej je losos namočený, by mala byť tiež čerstvo vylisovaná. Tento peruánsky predjedlo sa pripravuje pomerne jednoducho, ale vyžaduje si to čas. Surová ryba musí byť dôkladne marinovaná v kyslom dresingu a ceviche je najlepšie pripraviť večer predtým. V tejto verzii predjedla sa losos kombinuje s kúskami sladkého manga, jemným avokádom a kyslastým, chrumkavým jablkom (ideálne je Granny Smith). Chuť je osviežujúca a tropická.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g filetu z divého tichomorského lososa, bez kože, nakrájaného na 1 cm kocky.
1,5 šálky čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy (z približne 12 limetiek) + viac podľa potreby
2 lyžice jemne nasekaného čerstvého koriandra
2 PL ryžového octu
1 čajová lyžička cukru
1 mango
1 avokádo
1 kyslé zelené jablko
1 ČL tmavého sezamového oleja
1 čajová lyžička opečených sezamových semienok
Tortillové lupienky na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: losos, mango, Avokádo, jablká, limetková šťava, ryžový ocot, sezamový olej, kukuričné lupienky

Príprava jedla podľa receptu:

Rybu a limetkovú šťavu zmiešajte vo veľkej mise a uistite sa, že losos je úplne ponorený (v prípade potreby pridajte viac limetkovej šťavy). Prikryte potravinovou fóliou a nechajte 6-8 hodín v chladničke.
V ďalšej veľkej mise zmiešajte koriander, ocot, cukor a 2 čajové lyžičky soli. Sceďte rybu a odložte si 1/4 šálky limetkovej šťavy. Pridajte lososa a odloženú limetkovú šťavu do zmesi s koriandrom a premiešajte, dochuťte korením podľa chuti. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.

Tesne pred podávaním ošúpte a nakrájajte mango, avokádo a jablko; vmiešajte ovocie do ceviche. Pokvapkajte sezamovým olejom a posypte sezamovými semienkami. Podávajte s tortillovými lupienkami.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Studené jedlá / Letné jedlá / Predjedlá / Rybie predjedlá / Omáčky / Dipy / Food Network - recepty / Latinskoamerická kuchyňa

Zbierky receptov