Čas: 45 minút plus čas marinovania
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Ak chcete ohromiť svojich hostí sofistikovaným a ľahkým predjedlom, vyskúšajte ceviche. Tento peruánsky šalát sa pripravuje zo surových morských plodov marinovaných v citrusovej šťave a podáva sa so zeleninou. Zalejte mušle spolu s paradajkami, zelerom a cibuľou zmesou pomarančovej a limetkovej šťavy a ceviche je pripravené na servírovanie už o pár hodín. Kým sa mušle marinujú, pripravte si kandizované limetkové a pomarančové kôry a posypte nimi šalát tesne pred podávaním. Ceviche sa môže podávať ako predjedlo na opečenom chlebe alebo listoch šalátu (pre nízkokalorickú variantu).

Zloženie:

• 450 g mušlí bobkového listu, nakrájaných na 0,5 cm hrubé kolieska, alebo morských mušlí, rozštvrtených a nakrájaných na tenké plátky
• 3 stredne veľké pomaranče
• 8 - 10 limetiek
• 2 stonky zeleru, ošúpané a nakrájané na kocky
• 0,5 šálky nakrájanej cibule
• 1 žltá paradajka, zbavená semienok a nakrájaná na kocky
• 2 slivkové paradajky, zbavené semienok a nakrájané na kocky
• 0,5 šálky nasekanej zelenej cibuľky
• 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 šálka cukru
• 1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra
• Listy endívie alebo krajce opečeného chleba na servírovanie (voliteľné)

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

mušle, slivkové paradajky, zeler, Pomaranče, vápno, kandizované ovocie

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Mušle ukladajte v jednej vrstve do sklenenej zapekacej misy. Z 1 pomaranča a 3 limetiek odrežte dlhé prúžky kôry, pričom dávajte pozor, aby ste neprerezali bielu dužinu; odložte bokom. Z ošúpaného ovocia a zvyšných pomarančov a limetiek vytlačte šťavu, aby ste z každej získali 1 šálku; nalejte do misky. Pridajte zeler, cibuľu, paradajky, zelenú cibuľku, olivový olej, 1/2 šálky ľadovej vody a čierne korenie podľa chuti; polejte mušle. Prikryte a dajte do chladničky, kým mušle nezmäknú, 1 až 4 hodiny.
Krok 2
• Medzitým si pripravte kandizovanú citrusovú kôru. Pomarančovú a limetkovú kôru dajte do hrnca s vodou; priveďte do varu a varte 1 minútu, potom sceďte. Rovnakým spôsobom varte v čistej vode ešte dvakrát; sceďte. V hrnci zmiešajte cukor a 1 šálku vody; priveďte do varu, pričom miešajte, aby sa cukor rozpustil. Znížte teplotu a vráťte šupky do hrnca; varte na miernom ohni 45 minút. Dierovanou lyžicou preložte kandizované šupky na mriežku, sirup si odložte; nechajte ich vychladnúť a potom nakrájajte na 0,5 cm kúsky.
Krok 3
• Ceviche sceďte od prebytočnej marinády. Pridajte koriander a kandizovanú citrusovú kôru, osoľte a premiešajte. Preložte na servírovací tanier a pokvapkajte trochou odloženého pomarančovo-limetkového sirupu. Podávajte na listoch endívie alebo na opečených krajcoch chleba.

Hlasy: 2