Čas: 3 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12

Príprava focaccie doma je jednoduchá, ale aby bola dokonale lahodná, mäkká a aromatická, existuje niekoľko trikov. Po vložení cesta do pekáča urobte prstami veľa priehlbín. Namiesto tradičného posypania hrubou soľou si pripravte soľanku a posypte ňou cesto tak, aby pokryla celý povrch a dostala sa do priehlbín. To dodá focaccii intenzívnejšiu chuť. Podávajte focacciu ako predjedlo alebo v chlebníku na obed namiesto bežného chleba.

Zloženie:

Cesto

• 6 šálok prémiovej múky
• 7 g aktívneho sušeného droždia (2 a 1/4 čajovej lyžičky)
• 2 čajové lyžičky cukru
• 2,5 šálky teplej vody (26 °C – 30 °C)
• 0,5 šálky extra panenského olivového oleja
• 2 polievkové lyžice hrubej soli
• Špeciálne vybaveniestojanový mixér s hákovým nástavcom

Soľanka a kysnutie

• 1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
• Sprej na varenie na striekanie fólie
• Vločky morskej soli na posypanie
• 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kysnuté cesto, vločky morskej soli

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Cesto:
  
  V mise kuchynského robota zmiešajte múku, droždie a cukor. Pomocou háku na cesto na nízkej rýchlosti pridajte teplú vodu a 2 polievkové lyžice olivového oleja. Miešajte, kým sa múka úplne nezvlhčí. Nechajte 5 minút odstáť.
Krok 2
• Pridajte soľ a miesime cesto na strednej rýchlosti 5 minút. Cesto stiahne a potom začne mäknúť. Po 5 minútach bude veľmi vlhké a bude sa lepiť na dno misy, ale nie na boky.
Krok 3
• Vymastite vnútro veľkej misy 2 lyžicami olivového oleja (miska by mala byť dostatočne veľká na to, aby sa do nej zmestilo dvojnásobné množstvo cesta). Pomocou špachtle preneste cesto do misy a raz ho otočte, aby sa úplne obalilo olejom. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, približne 2 hodiny.
Krok 4
• Zvyšnú štvrť šálky olivového oleja nalejte na dno plechu na pečenie s rozmermi 45 x 33 cm. Prstami olej rovnomerne rozotrite po dne a bokoch plechu. Cesto preložte na plech a jemne ho sploštite rukami.
Krok 5
• Cesto raz otočte a jemne ho natiahnite, aby sa vytvorila rovnomerná vrstva. Cesto sa nemusí natiahnuť až po okraje. Ak kladie odpor, nechajte ho 10 minút odpočívať a znova ho natiahnite. Cesto naťahujte od stredu aj od okrajov, aby ste zabezpečili rovnomernú hrúbku. Končekmi prstov urobte na povrchu focaccie jamky a pevne ich pritlačte, ale nie príliš silno, aby ste cesto neprepichli.
Krok 6
• Soľanka a kysnutie:
  
  Hrubú soľ rozpustite v 1/3 šálky teplej vody. Posypte ňou povrch focaccie a nechajte nálev zhromaždiť sa v priehlbinách. Voľne prikryte potravinovou fóliou, ktorú ste jemne postriekali sprejom na varenie. Nechajte kysnúť na teplom mieste 45 minút, aby cesto opäť nakyslo.
Krok 7
• Medzitým predhrejte rúru na 230 °C.
Krok 8
• Odstráňte z cesta potravinovú fóliu a posypte ho vločkovou morskou soľou. Pečte, pričom v polovici pečenia otáčajte panvicu, kým nie je zlatistá, 30-35 minút. Pokvapkajte olivovým olejom a nechajte 5 minút vychladnúť. Pomocou špachtle preložte focacciu na mriežku, aby úplne vychladla.

Hlasy: 1