Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6-8

Táto nadýchaná a aromatická talianska focaccia sa pripravuje zo semienok aj koreňa feniklu. Opečené semienka sa zmiešajú do cesta z kvasníc, koreň sa nakrája na tenké prúžky a rozotrie sa na vrch splošteného cesta spolu s tradičnou posýpkou na focacciu – extra panenským olivovým olejom a hrubozrnnými soľnými vločkami. Hotová focaccia sa podáva ako predjedlo alebo namiesto bežného chleba s hlavnými jedlami.

Zloženie:

• 2 čajové lyžičky semienok feniklu
• 3,5 šálky prémiovej múky + navyše na prácu
• 1 a 1/4 šálky teplej vody
• 0,5 šálky + 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja + navyše do misky
• 1,5 ČL rýchlo pôsobiaceho droždia (7 g balenie)
• 1 čajová lyžička cukru
• 1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
• Polovica feniklového koreňa, nakrájaná na tenké plátky a odstránená zo stredu (asi 1 šálka)
• Soľné vločky na posypanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

semená feniklu, prémiová múka, kvasnice, cukor, feniklová cibuľka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V malej suchej panvici na strednom ohni opečte semienka feniklu za stáleho miešania dozlatista, približne 3 minúty. Vo veľkej mise zmiešajte múku, vodu, 3 lyžice olivového oleja, droždie, cukor, hrubú soľ a opečené semienka feniklu. Premiešajte drevenou vareškou a vypracujte cesto.
Krok 2
• Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku, poprášte ho múkou a mieste, pričom cesto naťahujte a prekladajte cez seba, kým nebude hladké a elastické, 5-10 minút (v prípade potreby posypte ďalším množstvom múky). Cesto preložte do ľahko naolejovanej misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, 1-1,5 hodiny.
Krok 3
• Vymastite dno a boky nepriľnavého plechu na pečenie s rozmermi 22 x 32 cm 3 lyžicami olivového oleja a nechajte prebytočný olej odkvapkať na dno. Cesto preložte do pripraveného plechu a prstami ho pritlačte k bokom (malo by takmer zaplniť plech). Prikryte a nechajte znova kysnúť približne 1 hodinu.
Krok 4
• Rozložte cesto a prstami urobte po celom povrchu hlboké priehlbiny. Posypte cesto feniklom a pokvapkajte zvyšnými 3 lyžicami olivového oleja, pričom dbajte na to, aby sa dostal do priehlbín. Posypte vločkovou soľou. Prikryte a vráťte na teplé miesto, kým sa v ceste neobjavia malé bublinky, približne 30 minút. Medzitým predhrejte rúru na 230 °C (450 °F).
Krok 5
• Cesto odokryte a pečte dozlatista, približne 35 minút. Nechajte 5 minút vychladnúť vo forme a potom ho preložte na mriežku, aby úplne vychladlo.

Hlasy: 3