Čas: 3 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Aké je tajomstvo úžasnej chuti fajitas? Jemné a chutné mäso! Pre tento špičkový recept Tyler Florence marinuje steak v omáčke mojo vyrobenej z pomarančovej šťavy, limetkovej šťavy, chipotle papričky, cesnaku a rasce. Aj ten najlacnejší kus hovädzieho mäsa sa vám po tejto marináde roztopí v ústach.

Zloženie:

Marináda (Mojo)

• Šťava z 1 pomaranča
• Šťava z 2 limetiek
• 4 PL olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané
• 3 chipotle papričky v adobo omáčke
• 3 polievkové lyžice nahrubo nasekaných čerstvých koriandrových listov
• 1 čajová lyžička mletej rasce
• 1 čajová lyžička soli
• 1 kg steaku z hovädzej steaku (odstráňte prebytočný tuk), nakrájaný na 20 cm kúsky alebo na tri časti

Fajitas

• 2 červené papriky, nakrájané na tenké plátky
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
• Limetková šťava, olivový olej, voliteľné
• 12 teplých pšeničných tortill

Na servírovanie

• Guacamole, recept nájdete nižšie
• Kvalitná salsa kupovaná v obchode

Guacamole

• 5 zrelých avokád
• Šťava z 3–4 limetiek
• Pol cibule, nadrobno nakrájanej
• 1 malý strúčik cesnaku, rozdrvený
• 1 nadrobno nakrájaná paprika serrano
• 1 veľká hrsť čerstvých koriandrových listov, nahrubo nasekaných

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, tortilla, limetková šťava, Pomarančový džús, chipotle papričky v adobo omáčke, sladká paprika, cibuľa, rasca, Avokádo, guacamole omáčka, serrano korenie, koriander

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• MarinádaV malej odmerke s objemom 2 šálky alebo miske podobnej veľkosti a tvaru zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu. Pomocou tyčového mixéra rozmixujte do hladka. Preložte do plastového vrecka so zipsom a pridajte steak. Uzavriete a pretrepte, aby sa marináda obalila. Dajte do chladničky na 2-4 hodiny.
Krok 2
• Rozohrejte grilovaciu panvicu na vysokej teplote.
Krok 3
• Z hovädzieho mäsa sceďte marinádu. Gril zľahka vymastite olejom. Štedro osoľte a okoreňte. Steak grilujte na stredne vysokom ohni 4 minúty z každej strany, potom ho preložte na dosku na krájanie a nechajte vychladnúť. V závislosti od veľkosti grilovacej panvice možno budete musieť grilovať po dávkach.
Krok 4
• Fajitas: Do tej istej panvice pridajte papriku a cibuľu, pokvapkajte limetkovou šťavou a olivovým olejom, ak ich používate. Varte 7–8 minút, kým zelenina takmer nezmäkne.
Krok 5
• Kým sa papriky a cibuľa varia, zohrejte tortilly. Všetky dostupné horáky zapnite na stredne nízky plameň. Na každý horák (priamo nad oheň) položte tortillu a opekajte približne 30 sekúnd, potom ju otočte a opekajte aj z druhej strany. Keď sú tortilly horúce a chrumkavé, preložte ich na čistú kuchynskú utierku a zabaľte ich, aby zostali teplé.
Krok 6
• Tortilly môžete tiež zohriať v mikrovlnnej rúre. Ľahko navlhčite kuchynskú utierku vodou, zabaľte tortilly do vlhkej utierky a ohrievajte v mikrovlnnej rúre približne 1 minútu. Skontrolujte, či sú teplé. Ak nie, ohrievajte ich v mikrovlnnej rúre znova v 1-minútových intervaloch, kým nebudú teplé a poddajné.
Krok 7
• Steak nakrájajte na tenké plátky pozdĺž vlákien pod uhlom.
Krok 8
• Smeny: Natrite guacamole na tortillu, navrch poukladajte niekoľko plátkov steaku, papriky, cibuľu a salsu. Zrolujte tortillu tak, aby bola plnka uzavretá.
Krok 9
• Môžeme podávať aj s kyslou smotanou a strúhaným syrom.
  
  Guacamole: Avokádo prekrojte na polovicu a odstráňte kôstky. Dužinu vyberte polievkovou lyžicou do misky. Avokádo roztlačte vidličkou, kým nevzniknú hrudky. Pridajte všetky zvyšné ingrediencie a premiešajte. Priamo na povrch guacamole položte kúsok potravinovej fólie, aby nezhnedlo, a pred podávaním ho dajte aspoň na 1 hodinu do chladničky.

Hlasy: 1