Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Tradičný taliansky chlieb focaccia sa považuje za predchodcu pizze. Hoci sú si ich recepty podobné, plnka focaccie je menej bohatá. Zvyčajne pozostáva z korenia alebo prísad, ktoré už aj tak lahodnej placke dodávajú len jemnú chuť a arómu. Základnými ingredienciami focaccie sú pšeničná múka, voda a olivový olej. Môže sa pridať droždie alebo sa tenké placky dajú piecť bez droždia. Focaccia na báze droždia je obľúbená pre svoju chrumkavú, zlatistú kôrku a nadýchanú, vlhkú striedku. Tento klasický recept ponúka základnú verziu – focacciu ochutenú olivovým olejom a hrubou soľou. Voliteľne ju môžete posypať aj bylinkami (rozmarín, bazalka), cesnakom alebo strúhaným syrom.

Zloženie:

• 1 a 3/4 šálky teplej vody
• 1 balíček (7 g) aktívneho sušeného droždia
• 1 polievková lyžica cukru
• 5 šálok múky, plus navyše na miesenie cesta
• 1 PL hrubej soli, plus hrubá morská soľ na posypanie
• 1 šálka olivového oleja, rozdelená

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

focaccia chlieb, kysnuté cesto, prémiová múka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V malej miske zmiešajte teplú vodu, droždie a cukor. Misku umiestnite na teplé (nie horúce ani chladné) miesto aspoň na 15 minút, kým zmes nezačne bublať.
Krok 2
• V mise kuchynského robota s hnetacím hákom zmiešajte múku, 1 polievkovú lyžicu hrubej soli, 1/2 šálky olivového oleja a zmes s droždím. Cesto vymiesime na nízkej rýchlosti. Keď bude hladké, zvýšime rýchlosť mixéra na strednú a miesime ďalších 5-6 minút, kým cesto nebude hladké a mäkké. Ak je cesto stále veľmi lepkavé, pridajte trochu viac múky.
Krok 3
• Cesto preložte na čistú, jemne pomúčenú pracovnú dosku a 1-2 krát ho premiesime rukami. V prípade potreby pridajte trochu múky.
  
  Vnútro misy mixéra zľahka vymastite olivovým olejom a cesto vráťte do misy. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste aspoň 1 hodinu, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Krok 4
• Plech na pečenie s okrajom vymastite zvyšnou 1/2 šálkou olivového oleja. (Poznámka: Môže sa to zdať ako veľa oleja, ale focaccia je chlieb s chrumkavou, maslovou kôrkou. To ho robí takým lahodným!)
  
  Cesto položte na plech na pečenie a začnite ho naťahovať. Otočte cesto tak, aby bola vymastená aj druhá strana. Pokračujte v naťahovaní, kým nedosiahnete požadovaný rozmer celého plechu na pečenie. Pri naťahovaní cesta roztiahnite prstami a urobte priehlbiny po celom povrchu budúcej focaccie.Môže sa to zdať nezvyčajné, ale akonáhle cesto opäť vykysne, focaccia nadobudne svoj charakteristický hrudkovitý vzhľad. Ak do cesta neurobíte priehlbiny, placka bude hladká.).
Krok 5
• Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Krok 6
• Kým cesto kysne, predhrejte rúru na 220 °C.
  
  Pred pečením bohato posypte povrch cesta hrubou morskou soľou a pokvapkajte trochou olivového oleja. Pečte 25-30 minút dozlatista. Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť, nakrájajte a podávajte.

Hlasy: 91