Čas: 3 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Lahodná talianska focaccia je jedinečným predjedlom alebo náhradou chleba. V tomto recepte sa do cesta pridávajú varené zemiaky, čím sa vytvorí mäkká a krehká textúra. Chrumkavá kôrka z pečeného parmezánu dokonale dopĺňa chuť. Tenké plátky zemiakov pod syrom robia toto jedlo podobné pizzi ešte chutnejším.

Zloženie:

• 450 g (2-4 hľuzy) zemiakov
• 1 a 3/4 šálky teplej vody
• 2 a 1/4 čajovej lyžičky suchého droždia
• 3 a 3/4 šálky prémiovej múky
• 2 čajové lyžičky hrubej morskej soli, plus navyše na posypanie
• Olivový olej
• 1 čajová lyžička nasekaného čerstvého tymianu
• 1/2 lyžice strúhaného parmezánu
• 1-2 paradajky na ozdobu
• Zelenina na ozdobu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

zemiak, kysnuté cesto, Parmezán, paradajky, vločky morskej soli, tymian

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky. Varte v osolenej vode do mäkka (asi 10 minút). Sceďte. Zemiaky pretlačte cez mačkadlo na zemiaky alebo použite mačkadlo na zemiaky. Ak používate mačkadlo na zemiaky, odoberte 1,5 šálky výslednej nelisovanej zmesi. Ak používate mačkadlo na zemiaky, odoberte 1,25 šálky pyré. Nechajte zemiaky vychladnúť, kým nebudú mať mierne vyššiu teplotu ako izbovú.
Krok 2
• Vo veľkej mise alebo v mise kuchynského robota s hnetacím hákom zmiešajte vodu, droždie, múku, vychladenú zemiakovú kašu a soľ. ​​Ak miesite ručne, miešajte, kým sa cesto nespojí. Potom ho vyklopte na ľahko pomúčenú dosku a miesime, kým cesto nebude hladké a elastické, ale stále mäkké (asi 8 minút).
Krok 3
• Ak používate mixérNajprv mixujte na nízkej rýchlosti, kým sa všetko nespojí. Potom zvýšte rýchlosť o jeden stupeň a miesime, kým cesto nie je elastické. Stále sa bude lepiť na dno a mierne na boky misy (asi 4 minúty). Cesto vložte do olejom vymastenej misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť 1 hodinu a 30 minút.
Krok 4
• Vymastite dve formy na koláč s priemerom 23 cm. Vykysnuté cesto vyklopte a rozdeľte ho na polovicu. Rozvaľkajte ho na dva kruhy s priemerom 23 cm, ktoré potom opatrne vložte do pripravených foriem.
Krok 5
• Zakryte formy kuchynskými utierkami a nechajte cesto kysnúť 45 minút.
Krok 6
• Predhrejte rúru na 200 °C. Paradajky nakrájajte na tenké plátky pomocou mandolíny alebo kuchynského robota.
Krok 7
• Plátky paradajok premiešajte s olivovým olejom, štipkou soli a tymianom. Odstráňte utierku z cesta a jemne ho prstami pretlačte po povrchu. Rovnomerne posypte strúhaným parmezánom. Navrch poukladajte plátky paradajok tak, aby sa prekrývali v polovici.
Krok 8
• Chlieb prikryte hrubou, rovnomernou vrstvou parmezánu. Pečte focacciu približne 35-40 minút, kým syr rovnomerne nezhnedne. Nechajte 10 minút vychladnúť vo formách, potom ich pred podávaním opatrne vyberte a nechajte úplne vychladnúť. Focaccia sa najlepšie podáva v ten istý deň, keď sa upečie..

Hlasy: 3

Autor receptu - Anna Olson je cukrárka a televízna moderátorka.