Čas: 9 minút plus čas fermentácie

Focaccia je taliansky placký chlieb z kysnutého cesta. Môže sa podávať ako predjedlo alebo použiť ako sendvičový chlieb. Focaccia s paradajkami trochu pripomína pizzu, ale sú to odlišné jedlá. Možno budete potrebovať väčší plech (približne 25 cm x 38 cm), pretože placka je dosť vysoká a vystupuje blízko okrajov. V ceste sa tiež robia jamky, aby sa zabránilo tvorbe bublín na povrchu počas pečenia.

Zloženie:

• 2 šálky teplej vody (40 – 43 °C)
• 1 polievková lyžica cukru
• 2 balíčky (každý po 7 g) suchého aktívneho droždia
• 4 šálky prémiovej múky, plus navyše na podsypanie
• 1 šálka celozrnnej pšeničnej múky
• 1,5 lyžice hrubej soli
• 1 ČL nasekaného rozmarínu, ďalšie lístky na ozdobu
• 1 šálka olivového oleja, plus navyše na vymastenie
• 8 tenkých plátkov paradajok tvaru hovädzieho srdca
• 2 lyžice jemne nastrúhaného parmezánu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kysnuté cesto, prémiová múka, celozrnná múka, šalátové paradajky, Parmezán, rozmarín

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Do misy kuchynského robota nalejte vodu. Pridajte cukor, vsypte droždie a nechajte odstáť, kým nezačne bublať (5-15 minút).
Krok 2
• V miske zmiešajte hladkú múku, celozrnnú múku, soľ a nasekaný rozmarín. Zmes postupne vmiešajte do drožďovej zmesi v miske mixéra. Potom pridajte 1/2 šálky olivového oleja.
Krok 3
• Pomocou háku na cesto miesime cesto strednou rýchlosťou, kým nebude hladké a mäkké (8 – 10 minút). Cesto bude veľmi kypré.
  
  Cesto preložte na čistú, pomúčenú dosku a mieste ho rukami 2-3 minúty.
Krok 4
• Misku, v ktorej ste miesili cesto, utrite. Potom ju jemne vymastite olivovým olejom. Cesto vráťte do misky a nechajte ho odpočívať na teplom mieste prikryté kuchynskou utierkou, kým nezdvojnásobí svoj objem (30 – 35 minút).
Krok 5
• Vymastite plech na pečenie s rozmermi 23 x 33 cm 1/2 šálkou zvyšného olivového oleja. Rozotrite cesto na dno a končekmi prstov doň vytlačte priehlbiny. Čím viac priehlbín vytvoríte, tým bude chlieb textúrovanejší.
Krok 6
• Pomocou cukrárskeho štetca potrite cesto lístkami rozmarínu a do cesta vložte niektoré priehlbiny. Navrch poukladajte plátky paradajok a posypte parmezánom. Cesto opäť prikryte utierkou a nechajte ho kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem (30 minút).
Krok 7
• Focacciu pečieme v predhriatej rúre na 220 °C na strednej priečke dozlatista (35 – 40 minút).

Hlasy: 2