Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Domáci chlieb focaccia podľa talianskeho receptu vám pripraví sendvič v talianskom štýle s pečeným kuracím mäsom a špenátom a marinovanými artičokmi. Focaccia je taliansky placký chlieb, ktorý sa považuje za predchodcu pizze. Pripravuje sa ako placka s ľahkou posýpkou zo soli, olivového oleja, byliniek, cesnaku, olív a syra. Hoci je focaccia pečená s paradajkami, rozmarínom a syrom sama o sebe výnimočná a je nevyhnutnosťou každej hostiny, je vynikajúcim základom pre výdatný sendvič. Nakrájajte ho a potrite lahodnou a voňavou špenátom a artičokmi, naplňte ho tenkými plátkami pečeného kuracieho mäsa marinovaného v balzamikovom vinaigrette, posypte mozzarellou a čerstvou rukolou a váš taliansky sendvič je hotový!

Zloženie:

Čerstvá focaccia

• 2 šálky teplej vody (40 – 43 °C)
• 1 polievková lyžica cukru
• 2 balíčky aktívneho sušeného droždia (spolu 14 g)
• 4 šálky múky, plus trochu navyše na podsypanie
• 1 šálka celozrnnej múky
• 1,5 lyžice hrubej soli
• 1 čajová lyžička jemne nasekaného rozmarínu a lístky rozmarínu na ozdobu
• 1 šálka olivového oleja, plus navyše na vymastenie
• 8 tenkých plátkov hovädzieho srdca z paradajok
• 2 PL strúhaného parmezánu

Špenátovo-artičoková nátierka

• 150 g mrazeného nasekaného špenátu, rozmrazeného a scedeného
• 0,5 šálky kyslej smotany
• 2 polievkové lyžice majonézy
• 1 strúčik cesnaku, nastrúhaný
• Šťava a kôra z 1 citróna
• Pohár marinovaných artičokov (180 g), scedených

Sendvič

• 0,5 šálky sušených paradajok v oleji, nakrájaných na tenké prúžky
• 450 g mozzarelly, nakrájanej na plátky hrubé 0,5 cm.
• 2 šálky rukoly
• 4 kuracie prsia bez kosti a kože
• 0,5 šálky balzamikového základu, recept je súčasťou balzamikového octu (alebo balzamikového octu)
• Paradajky, listy šalátu a olivy na servírovanie

Balzamikový základ

• 4 šálky balzamikového octu
• 2 PL hnedého cukru
• 1 čajová lyžička hrubej soli
• 0,5 čajovej lyžičky mletého korenia
• 8 listov bazalky
• 5 vetvičiek tymianu
• 4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 1 veľká šalotka, nahrubo nasekaná

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kuracie prsia, špenát, žardiniéra, focaccia chlieb, balzamikový ocot, šalotka, sušené paradajky, syr mozzarella, rukola, bazalka, tymian

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Kuracie mäsoBalzamikovou zmesou zalejte kuracie mäso a nechajte marinovať v chladničke 30 minút až 2 hodiny.
  
  Balzamikový základ.
  
  V hrnci s hrubým dnom zohrejte balzamikový ocot na strednom ohni. Pridajte hnedý cukor, soľ, korenie, bazalku, tymian, cesnak a šalotku a premiešajte. Zmes priveďte k miernemu varu a varte, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu, 30 až 45 minút. Keď zmes zhustne, preceďte ju cez jemné sitko do misky a nechajte vychladnúť. Balzamikový ocot skladujte v chladničke; je skvelý do šalátových dresingov, marinád, na pokvapkanie steakov... čokoľvek vám vaša fantázia dovolí.
Krok 2
• Predhrejte gril alebo grilovaciu panvicu na stredne vysoký plameň.
  
  Z kuracieho mäsa otraste prebytočnú marinádu a opekajte 5-6 minút z každej strany, kým nie je prepečené. Upečené kuracie mäso preložte na servírovací tanier a nechajte 5-10 minút odpočívať. Potom ho nakrájajte na tenké plátky pozdĺž uhlopriečky.
Krok 3
• Špenátovo-artičoková nátierkaŠpenát osušte kuchynskou utierkou. Potom ho vložte do misy kuchynského robota a pridajte kyslú smotanu, majonézu, cesnak, citrónovú šťavu a kôru. Mixujte do hladka. Ochutnajte soľ a pridajte artičoky do zmesi. Artičoky niekoľkokrát spracujte, aby neboli príliš nasekané a zostali malé kúsky.
Krok 4
• Zostavenie sendvičaČerstvú focacciu prekrojte zboku na polovicu. Každú polovicu potrite špenátom a artičokovou nátierkou. Na spodnú polovicu chleba poukladajte prúžky sušených paradajok, potom plátky kuracích pŕs, vrstvu mozzarelly a rukolu. Navrch poukladajte druhú polovicu focaccie, nakrájanú na kúsky, a dobrú chuť!
  
  Jednoduchý recept sendvič so šunkou a melónom.
Krok 5

• Domáci chlieb focaccia

  
  Nalejte vodu do misy stojanového mixéra. Pridajte cukor, vsypte droždie a nechajte 5-15 minút kysnúť, aby nakyslo.
  
  V miske zmiešajte oba druhy múky, soľ a nasekaný rozmarín. Postupne vmiešajte zmes múky do rozpusteného droždia a potom pridajte 0,5 šálky olivového oleja.
  
  Pomocou háku na cesto miesime cesto mixérom na strednej rýchlosti, kým nie je hladké a mäkké, 8 až 10 minút. Cesto bude dosť kypré.
  
  Preložte ho na čistú, pomúčenú dosku a mieste rukami 2 až 3 minúty.
  
  Misku, v ktorej ste miesili cesto, utrite a vymastite ju olivovým olejom. Cesto vráťte do misy, prikryte utierkou a nechajte ho kysnúť na teplom mieste 30 – 35 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
  
  Vymastite plech na pečenie s rozmermi 22 x 32 cm zvyšným olivovým olejom. Rozotrite cesto na plech a prstami urobte do povrchu priehlbiny. Čím viac priehlbín urobíte, tým bude chlieb textúrovanejší.
Krok 6
• Cesto potrite olejom a posypte rozmarínom. Navrch poukladajte plátky paradajok a posypte strúhaným parmezánom. Cesto opäť prikryte utierkou a nechajte ho 30 minút kysnúť na teplom mieste, aby ďalej kyslo.
  
  Predhrejte rúru na 220 °C a rošt vložte do stredu rúry. Pečte focacciu 35 – 40 minút, kým nebude chrumkavá.

Hlasy: 1