Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12 – 16

Focaccia je plochý taliansky chlieb pečený v peci, ktorý sa vzhľadom a textúrou podobá ceste na pizzu. Focaccia pochádza zo starovekého Ríma, ale dnes sa jej pôvod spája predovšetkým s Ligúriou, regiónom Talianska, ktorý sa nachádza na severnom pobreží Ligúrskeho mora. Tradične sa focaccia ochucuje olivovým olejom a soľou a niekedy sa pridávajú bylinky, zelenina a syr. Focaccia al rosmarino (focaccia s rozmarínom) je najbežnejším druhom focaccie v talianskej kuchyni; môže sa podávať ako antipasto, predjedlo, chlieb na stôl alebo jednoducho ako ľahké občerstvenie. Tiež lahodne vonia a zahreje vás svojou arómou v chladný deň.

Zloženie:

Focaccia

• 2,5 šálky teplej vody, mierne nad telesnou teplotou
• 2,25 lyžice instantného suchého droždia
• 2 PL olivového oleja
• 1/2 šálky krupice
• 5,5 šálky múky bez droždia
• 1 polievková lyžica hrubej morskej soli

Poleva

• 1/2 stredne červenej cibule, nakrájanej na plátky
• 2 lyžice nasekaného čerstvého rozmarínu
• 3-4 lyžice olivového oleja
• Hrubá morská soľ

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

focaccia chlieb, kysnuté cesto, krupica, vločky morskej soli, červená cibuľa, rozmarín

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Vo veľkej mise zmiešajte vodu, droždie, olej a krupicu. Postupne pridávajte múku po jednej šálke a po každom pridaní dôkladne premiešajte drevenou lyžicou. Keď sa cesto ťažko miesi rukami, vyklopte ho na jemne pomúčenú dosku a pridajte soľ.
Krok 2
• Pokračujte v miesení, kým sa neminie všetka múka (poslednú pol šálky možno nebudete potrebovať) a cesto nie je hladké a elastické, približne 10 minút. Cesto vložte do veľkej, vymastenej misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 hodinu a 30 minút.
Krok 3
• Cesto opäť vyklopte na pomúčenú dosku a rozdeľte ho na polovicu. Každý kus cesta rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 25 x 38 cm. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie a každý posypte trochou krupice.
Krok 4
• Rozvaľkané pláty cesta preložte na plechy, prikryte kuchynskou utierkou a nechajte cesto kysnúť druhýkrát 45 minút.
Krok 5
• Odstráňte utierku a cesto jemne pritlačte končekmi prstov, potom ho znova prikryte a nechajte odpočívať ďalších 45 minút.
Krok 6
• Predhrejte rúru na 200 °C.
Krok 7
• Zmiešajte červenú cibuľu, rozmarín a olivový olej. Z cesta vyberte utierky a rovnomerne naň rozotrite zmes, pričom dbajte na to, aby bolo úplne pokryté olivovým olejom. Posypte morskou soľou.
Krok 8
• Focacciu pečte 25 minút dozlatista.
Krok 9
• Focacciu opatrne vyberte z plechov, aby vychladla (aby spodná časť chleba nezmäkla) a pred krájaním ju nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
  
  Focaccia vydrží jeden deň alebo sa môže skladovať v mrazničke až dva mesiace..

Hlasy: 1

Autor receptu - Anna Olson je cukrárka a televízna moderátorka.